网站首页 > 美食大全 正文
炸大排是家庭中非常受欢迎的一道美食,它的外脆里嫩,口感十分棒。然而,要做出一份香脆鲜美的炸大排并不是那么容易,需要掌握一些关键的技巧和方法。本文将以炸大排的做法为主题,详细介绍如何制作一份口感极佳的炸大排。
准备好所需材料
在开始制作炸大排之前,需要准备好所需的材料,主要包括大排、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包屑、油等。大排是关键的原材料,必须选择新鲜、质地鲜嫩的大排。
处理大排
在处理大排的时候,首先需要将其洗净,然后用刀在肉质上切上几个小口,这样可以让调料更好地渗透进去。接着,在大排上均匀地撒上盐和胡椒粉,轻轻揉搓一下,让调料充分入味。
腌制大排
将调味好的大排放入一个密封袋中,加入适量的淀粉,然后将袋子口封好,用手轻轻按摩一下,让淀粉均匀地覆盖在大排表面。接下来,将袋子放入冰箱中腌制约30分钟,这样可以让淀粉充分渗透到肉质里面,增加大排的口感鲜嫩。
准备面包屑和鸡蛋液
在大排腌制的过程中,可以准备好面包屑和鸡蛋液。面包屑可以用切碎的面包块或者是市场上购买的面包屑。鸡蛋液则是将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀即可。
油温掌握
炸大排的时候,油温的掌握非常重要。如果油温过高,炸出来的大排容易变黑,口感也会变差;如果油温太低,则会导致大排吃起来不够酥脆。一般来说,油温应该掌握在160℃-180℃之间。
炸大排
将腌制好的大排取出,依次在鸡蛋液和面包屑中滚一遍,使其表面均匀地沾上面包屑。然后将大排放入预热好的热油中,小火炸约5分钟左右,直到表面金黄酥脆即可取出。
控制油份
为了让炸出来的大排更加健康,可以采用控油的方法。当大排炸好后,可以将其放在厨房纸上,让多余的油份被吸收掉。也可以用厨房纸包裹着大排,再轻轻压一下,让多余的油份被吸收掉。
调整口感
如果觉得炸出来的大排有些口感单一,可以在面包屑中加入一些配料,如芝士粉、辣椒粉等,这样可以增加大排的风味。
搭配适当的酱料
炸大排通常要搭配适当的酱料才能更加美味。可以选择自己喜欢的酱料,如番茄酱、蒜泥酱等,也可以按照自己的口味进行调制。
注意事项
在制作炸大排的过程中,需要注意一些细节问题。如油温掌握、时间控制、油份控制等等。还有就是,切记不要将腌制好的大排放置过久,以免影响口感。
选择合适的锅具
在炸大排的时候,需要选择一个合适的锅具,最好是使用深底的煎锅或者是炸锅,这样可以避免油溅出来,保证烹饪的安全性。
清理锅具
在炸完大排后,需要及时清理锅具。可以先用厨房纸擦拭一下锅面,再用清洁剂进行清洗,最后用清水冲洗干净即可。
注意卫生
在制作炸大排的过程中,需要注意卫生问题。包括手部卫生、菜刀清洗、食材存储等等。这样可以保证做出的炸大排健康又安全。
多练习
要想做出一份完美的炸大排,需要不断练习和探索。在实践中不断经验,不断尝试新的方法和技巧,才能不断提升烹饪的水平。
炸大排是一道非常受欢迎的美食,其制作过程需要掌握一些关键的技巧和方法。只有在细节上做到位,才能做出香脆鲜美的炸大排。希望本文所介绍的方法和技巧能够对大家有所帮助,做出一份完美的炸大排。
学会这种炸大排,你就会成为一位高手
炸大排是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅味道美味,而且做法简单易学。本文将教你如何炸出外酥里嫩的大排,让你的家人和朋友大呼过瘾。
选择肉质鲜嫩的大排
首先要选择肉质鲜嫩的大排,这样才能保证炸出来的大排口感好。肉质较老的大排,不仅口感不佳,而且容易变硬。
用清水浸泡去血水
将大排洗净后,用清水浸泡去血水,这样可以使炸出来的大排口感更好。
切适当大小的块
将大排切成适当大小的块,不要太大也不要太小。这样方便下锅炸制,并且炸出来的口感也更好。
加入适量酱油、盐和生姜
将切好的大排块放入碗中,加入适量酱油、盐和生姜拌匀,腌制半小时,这样可以使大排更加入味。
过一遍干淀粉
将腌制好的大排块过一遍干淀粉,这样可以让炸出来的大排口感更加酥脆。
加入适量油
热锅后加入适量油,油温不宜过高,将大排块慢慢下锅,翻炒至两面金黄。
掌握时间,不要过度炸制
炸大排的时间不宜过长,以免过度炸制导致口感变差,一般2-3分钟即可。
倒掉多余的油
将炸好的大排块取出,倒掉多余的油,这样可以让炸出来的大排更加健康。
加入适量芝麻
炸好的大排块放在盘中,撒上适量芝麻,可以增加风味和口感。
配以蒜泥或辣椒酱
吃炸大排时可以配以蒜泥或辣椒酱,这样可以增加口感和风味。
炸制过程要注意安全
在炸制过程中要注意安全,不要让油溅到身体,同时避免大量烟雾对身体的影响。
不建议多次加热
不建议将炸好的大排块多次加热,这样会影响口感和健康。
注意油温的掌握
在炸制过程中要注意油温的掌握,油温过高容易烧焦,油温过低则容易导致口感差。
可以加入其他调味料
如果你想增加大排的风味,可以根据自己的口味加入其他调味料,如五香粉、辣椒粉等。
通过以上的步骤,相信你已经掌握了炸大排的窍门。炸大排不仅简单易学,而且美味可口。如果你还没有尝试过,现在就去试一试吧!
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 3561739510@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
- 上一篇: 怎样做出美味可口的甜糟虾(传统美食)
- 下一篇: 以糟青占鱼为主的美食做法(品尝独具特色的糟青占鱼)
猜你喜欢
- 2025-04-13 炸大排怎么做才外酥里嫩?常见问题有哪些解决方法?
- 最新文章
-
- 炸馒头干的做法是什么?如何在家轻松制作?
- 炸米饭团怎么做?步骤和技巧有哪些?
- 炸面条的做法是什么?如何在家做出美味的炸面条?
- 炸南瓜黍子饼的做法是什么?如何在家轻松制作?
- 炸牛干巴的做法是什么?如何在家轻松制作美味的炸牛干巴?
- 炸牛筋丸的做法是什么?如何在家轻松制作美味的炸牛筋丸?
- 炸牛粒的做法是什么?如何在家轻松制作美味炸牛粒?
- 炸糯米枣怎么做?制作过程中需要注意哪些问题?
- 炸排叉怎么做?家庭版炸排叉的做法步骤是什么?
- 炸馍片猫耳朵怎么做?步骤和技巧有哪些?
- 炸蘑菇脚怎么做?步骤和技巧有哪些?
- 炸牡蛎怎么做才鲜嫩多汁?家庭版做法有哪些常见问题?
- 炸南瓜条的做法是什么?如何制作外酥里嫩的炸南瓜条?
- 炸南瓜丸子怎么做?步骤和技巧有哪些?
- 炸南瓜油饼的做法是什么?如何制作出酥脆可口的油饼?
- 热门文章
-
- 猪肉酸菜炒粉条的做法是什么?如何炒出美味的酸菜粉条?
- 猪肉青椒水饺怎么做?步骤详解和常见问题解答?
- 炸豆腐酱汁豆腐怎么做?有哪些步骤和技巧?
- 猪肉虾仁韭菜水饺怎么做?步骤和技巧有哪些?
- 炸面饼面条小零食怎么做?有哪些简单步骤?
- 炸萝卜肉丸的做法是什么?如何保证肉丸外酥里嫩?
- 炸莲藕盒的做法是什么?如何在家轻松制作美味的炸莲藕盒?
- 炸狼牙土豆怎么做?步骤和技巧有哪些?
- 猪肉香菇水饺怎么做?详细步骤和技巧有哪些?
- 猪肉香菇泡菜饼怎么做?详细步骤和技巧是什么?
- 猪肉酸菜水饺怎么做?详细步骤和技巧是什么?
- 炸萝卜肉丸子的做法是什么?如何保证肉丸子外酥里嫩?
- 炸萝卜火腿丸子怎么做?步骤和技巧是什么?
- 炸里脊肉的做法是什么?如何保证肉质鲜嫩多汁?
- 炸金环的做法是什么?如何在家轻松制作?
- 热门tag
- 标签列表
- 友情链接