自制美味炸酱扯面（传统口感、健康营养）

炸酱扯面是中国传统美食之一，具有浓郁的地方特色和味道，但外卖中的炸酱扯面往往过于油腻不健康。今天我们来介绍一下自制美味炸酱扯面的做法，让你在家也能享受到正宗的口感和健康营养。

一、准备食材：主料、辅料、调料

瘦肉末、葱姜蒜、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、香油、花椒粉、面条。

二、将面条煮熟备用

将面条放入开水中煮熟，捞起沥干水分备用。

三、准备炒肉末

将瘦肉末加入葱姜蒜一同炒熟，取出备用。

四、调制炸酱

将黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、香油、花椒粉加入炒肉末中，搅拌均匀，调制成炸酱备用。

五、炒制炸酱

将调制好的炸酱倒入锅中，炒至香味出来。

六、加入水

加入适量水，继续翻炒。

七、放入面条

将煮好的面条放入锅中，和炸酱充分搅拌均匀。

八、再次炒制

将面条和炸酱充分混合后，继续在锅中翻炒。

九、装盘上桌

将炒好的炸酱扯面盛装上桌，可以根据自己口味加点辣椒油或葱花提味。

十、炸酱扯面的营养价值

炸酱扯面富含碳水化合物和蛋白质等营养物质，营养丰富。

十一、自制炸酱扯面的优点

自制炸酱扯面口感浓郁、健康营养，避免了外卖中过于油腻不健康的问题。

十二、炸酱扯面的变化

炸酱扯面可以根据个人口味添加蔬菜、肉类等食材，制作出不同变化。

十三、其他美食推荐

除了炸酱扯面，中国还有许多美食，如麻辣烫、火锅等，值得一试。

十四、自制美食的意义

自制美食可以更好地掌握食材和烹饪方法，充分体现了“自给自足”的理念，也更加健康环保。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了自制炸酱扯面的方法和步骤。在享受美食的同时，也要注意保持健康饮食，让自己和家人都能更加健康快乐地生活。

手把手教你做正宗炸酱扯面

炸酱扯面是东北地区最有名的传统美食之一，以其独特的调味和口感受到了全国各地人们的喜爱。但在家想要做出正宗的炸酱扯面并不容易，今天我们就来手把手教你如何制作一碗地道的炸酱扯面。

准备材料

我们需要准备以下材料：扯面、五花肉、豆瓣酱、老抽、葱姜蒜、香菜、黄瓜丝、黄豆芽、醋、糖、盐等。要注意材料的品质和质量，选用新鲜的原材料能够让食物更加美味。

制作肉酱

将五花肉切成小粒，放入锅中煸炒至表面金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀，加入老抽、醋、糖、盐等调料调味。慢火炖煮约20分钟，直至肉酱变干浓稠。

煮扯面

将扯面放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，防止粘连。也可以用手将扯面拉成适合自己口味的长度。

准备配菜

在碗中放入黄豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜，再加上适量的醋和糖，搅拌均匀。

上碗

将煮熟的扯面放入配菜碗中，将调好的肉酱倒在面上，再撒上一些葱花和芝麻，一碗正宗的炸酱扯面就做好了！

食材搭配建议

制作炸酱扯面时，除了基本的五花肉和豆瓣酱之外，还可以添加火腿肠、木耳等食材来增加口感的层次感。

调料比例要注意

豆瓣酱是炸酱扯面的主要调味品，调料比例需要注意。建议每500g五花肉加入50g豆瓣酱，以达到良好的口感。

肉酱煮法要点

制作肉酱时，需要注意火候和时间的掌握。火候过大容易糊底，时间过短则无法将调料煮入肉中，影响口感。

面条煮熟的技巧

煮扯面时，需要掌握好水温和时间，太高的水温会让面条变软无口感，时间过长则会让面条糊烂。

配菜调味要到位

炸酱扯面的配菜也需要注意调味，要根据个人口味适量添加醋和糖，以保证口感平衡。

食材卫生要求

在制作过程中，需要注意食材的卫生问题，尤其是五花肉等易滋生细菌的食材，需要彻底洗净并用开水焯过。

食用时间和方式

炸酱扯面最好在煮好后马上食用，这样可以保证口感最佳。食用时可以用筷子夹起一些面条和肉酱，配合黄豆芽、黄瓜丝等配菜一起食用。

食用注意事项

炸酱扯面虽然美味，但也要注意合理搭配食用，不宜过量。对于过敏或者患有相关疾病的人群，应该避免食用。

烹饪技巧小贴士

制作炸酱扯面需要一定的烹饪技巧，对于初学者来说，可以在网络上查找相关教程和视频进行学习，不断摸索和尝试。

制作正宗的炸酱扯面并不难，只需要掌握好每一步的方法和技巧，就能够做出地道的东北美食。希望今天的教程能够帮助大家做出口感丰富、味道浓郁的炸酱扯面。

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