爽口可口的炸酱凉面（自制凉面配上秘制炸酱）

炎炎夏日，无论是在外面还是在家里，都需要一些凉爽的食物来消暑。今天，我们就来分享一道简单易做、又美味可口的炸酱凉面。

一、准备材料

为了做出一道美味的炸酱凉面，我们需要准备以下材料：面条、黄瓜、豆芽、青菜、肉馅、豆瓣酱、花生酱、葱姜蒜、醋、酱油、糖、料酒等。

二、制作秘制炸酱

炸酱是这道菜的核心，所以我们要先来制作秘制的炸酱。将豆瓣酱和花生酱混合在一起，加入适量的醋、糖和料酒，再加入葱姜蒜末搅拌均匀，就制作完成了。

三、准备面条和配菜

将面条煮熟，捞出放入冰水中降温，避免面条粘连。将黄瓜、豆芽、青菜等蔬菜清洗干净，切成适当大小的块。

四、制作炸酱肉末

将肉馅放入锅中，用中火煸炒至变色，加入制作好的秘制炸酱继续煸炒，直至肉馅炒熟。

五、拌制面条和配菜

将煮好的面条捞出，沥干水份，放入碗中。依次加入黄瓜、豆芽、青菜等配菜，最后加入制作好的炸酱肉末。

六、搅拌均匀

将所有材料搅拌均匀，让每一根面条都沾满了美味的炸酱。

七、调制酱汁

在另一个小碗中加入适量的酱油和醋，混合均匀。这个酱汁的作用是增加口感清爽度和美味度。

八、食用方法

将调好的酱汁倒入面条碗中，搅拌均匀后就可以开始享用了。吃时可以加入适量的辣椒油或蒜泥，更能增加美味度。

九、注意事项

制作炸酱时，豆瓣酱和花生酱的比例要根据个人口味来确定。配菜可以根据自己的喜好来调整，但最好是多加一些蔬菜，既能增加营养，又能提高口感。

十、面条煮熟技巧

在煮面条时，应该注意水的量和火候。水量要充足，面条要煮到全熟，这样才不会出现硬中心或烂软无力的情况。

十一、调味技巧

调制酱汁时，要根据自己的口味来添加适量的酱油和醋，但不要添加太多，否则会影响整体口感。

十二、炸酱肉末制作技巧

在制作炸酱肉末时，需要保持肉馅的松散和饱满，这样做出来的肉末才会更加美味。

十三、配菜选择技巧

在选择配菜时，可以根据自己的喜好选择黄瓜、豆芽、青菜等蔬菜，也可以加入适量的火腿肠、鸡蛋等食材，增加口感。

十四、食用顺序技巧

在食用时，应该先将所有材料搅拌均匀，再加入适量的酱汁，最后再加入辣椒油或蒜泥，这样可以让口感更加清爽。

十五、

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味可口、清爽凉爽的炸酱凉面。在家里做一份，享受美味，消暑解渴。

夏日美食，手把手教你制作炸酱凉面

夏日已经来到，天气越来越热，人们也开始渴望一些口感清爽的美食。而作为夏日的代表美食之一，炸酱凉面成为了许多人的首选。但是，市面上的炸酱凉面口感不一，有些还会加入一些不健康的调料，让人们心生担忧。今天我将会手把手教你如何制作一道健康又好吃的炸酱凉面，让你在享受美食的同时，也保证了健康。

一：准备材料

我们需要准备好以下材料：宽面条500克、黄瓜1根、豆腐干1块、香菜适量、花生碎适量、鸡蛋1个、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱3勺、老抽1勺、生抽1勺、醋适量、白糖适量、盐适量、色拉油适量。

二：制作面条

将500克宽面条放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮5分钟即可。然后捞出面条放入冷水中，稍微搅拌一下，然后将面条捞起晾凉备用。

三：准备黄瓜

将黄瓜洗净去皮，切成丝，用盐拌匀腌制片刻。

四：准备豆腐干

将豆腐干切成细丝备用。

五：制作炸酱

将3勺郫县豆瓣酱放入碗中，加入1勺老抽、1勺生抽、适量的醋、白糖和蒜末，搅拌均匀。

六：炒制炸酱

将鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香后倒入蛋液翻炒。然后加入刚刚调好的炸酱，小火煸炒出红油，再加入适量的水搅拌均匀煮开后关火备用。

七：准备调料

将香菜洗净切碎备用。

八：将所有材料混合

将晾凉的面条装入碗中，加入腌制好的黄瓜丝、豆腐干丝、花生碎和香菜碎，再倒入炸酱拌匀即可。

九：注意事项

在煮面条时，加入少许油能够防止面条粘在一起；在制作炸酱时，火候一定要掌握好，过高过低都会影响口感。

十：口感介绍

这道炸酱凉面酱料香浓，口感丝滑柔软，清爽不腻，麻辣味道带来了舌尖上的刺激感，非常适合夏天消暑。

十一：健康食材

黄瓜和豆腐干是两种营养丰富又低卡的食材，能够增加饱腹感，防止过度进食。

十二：美食家的选择

香菜和花生碎的加入，让这道炸酱凉面更加丰富多彩，也增加了食材的营养价值，是美食家们的不二选择。

十三：适合场合

这道炸酱凉面非常适合在夏天的聚会、野餐和家庭晚餐等场合食用，简单方便又美味。

十四：做法

以上就是制作炸酱凉面的详细步骤，只要掌握好材料的比例和火候的把握，就能够轻松制作出健康又美味的炸酱凉面。

十五：最后一句

赶紧动手试试吧，相信你一定能够制作出口感清爽、美味可口的炸酱凉面！

Tags：炸酱