手把手教你做家常炸酱面（15个步骤）

在中国，炸酱面是一个广受欢迎的传统美食。它以其浓郁的口感和简单的烹饪方式而闻名于世。然而，许多人认为制作家常炸酱面很困难，因此他们选择在外面吃。但是，我想说，制作家常炸酱面并不难。只要掌握了正确的步骤和方法，你也可以在家里享受到美味的炸酱面。

准备工作

在制作家常炸酱面之前，准备工作非常重要。要准备好所需要的材料，如面条、五花肉、豆瓣酱等。要将材料洗净并切好。将油和酱料分开放置，以便后面使用。

制作五花肉

五花肉是制作炸酱面中不可或缺的重要食材之一。将五花肉切成小块，并放入锅中煎炸至金黄色。取出五花肉后，将锅中的油倒入容器中备用。

炒豆瓣酱

在炸酱面的制作过程中，豆瓣酱是关键的配料之一。倒入适量油后，将豆瓣酱放入锅中炒至香味四溢。要注意，炒豆瓣酱时火不要太大，否则会糊掉。

加入五花肉

将炒好的豆瓣酱和五花肉放在同一锅中，继续翻炒。将豆瓣酱和五花肉充分混合，直到五花肉表面全部上色。

加入水和鸡精

将适量的水加入锅中，并加入鸡精。搅拌均匀后，盖上盖子，慢火焖煮15-20分钟。

焯面条

将面条放入开水中焯煮2-3分钟，直到熟透。然后将面条捞出放在碗里。

装盘

将焯好的面条放入盘子里，然后将炸酱和汤倒在面条上。用勺子搅拌均匀，使面条充分沾上炸酱和汤。

加入蔬菜

如果你想让你的炸酱面更加健康，可以在盘子里加入一些蔬菜，如黄瓜、豆芽、青椒等。这些蔬菜不仅美味可口，而且富含营养。

加入香菜

如果你喜欢吃香菜，可以在盘子里撒上适量的香菜。香菜不仅可以增加炸酱面的美味程度，还能帮助消化。

美食搭配

在品尝炸酱面时，可以配上一些小菜或者小吃，如榨菜、醋溜土豆丝等。这些美食不仅可以增加口感，还能增加营养成分。

注意事项

在制作炸酱面时，有一些注意事项需要注意。豆瓣酱的种类和质量影响着最终口味的好坏。火力过大会糊掉豆瓣酱，影响口感。炸酱面中的五花肉不宜过多，否则会影响健康。

烹饪技巧

制作炸酱面是需要一定的烹饪技巧的。在焯面条时，要保证水足够滚烫，这样可以更好地保持面条的质感。在炒豆瓣酱时，要坚持不断地搅拌，以免糊锅。

其他变化

虽然炸酱面是传统的美食，但是它也可以根据个人口味和偏好进行变化。在制作炸酱时，可以添加一些海鲜或蔬菜来增加口感和营养。

炸酱面的起源

炸酱面作为一道传统美食，有着悠久的历史和文化渊源。相传，炸酱面最早起源于中国东北地区，是由当地民间厨师发明的。

制作家常炸酱面可能会花费一些时间和精力，但是它的美味和营养价值是值得的。通过掌握正确的步骤和方法，你也可以在家里制作出美味的炸酱面。

家常炸酱面，做法大公开

炸酱面是中国传统的地方小吃，不仅香气扑鼻，而且营养丰富。但是，每个人的口味不同，所以如何制作一份最符合自己口味的炸酱面？接下来，我们就来看看家常炸酱面的做法。

选材要求

选用优质的面条和酱料才能制作出一份好吃的炸酱面。选材方面，需要选择口感劲道、不易断裂的面条，以及优质的酱料，其中豆瓣酱是关键材料。

准备工作

在做炸酱面之前，需要准备充足的食材和调料。洗净葱姜蒜后切成末，将香菜洗净切碎备用。

制作炸酱

将豆瓣酱、豆豉、芝麻酱、蒜末和葱姜末加入锅中，翻炒出香味，然后加入剁碎的肉末，翻炒至肉末变色。

加入调料

将料酒、生抽和老抽加入锅中，继续翻炒，使调料均匀地裹在肉末上。

加水焯面

将面条放入沸水中，焯煮2-3分钟后捞出备用。将焯过水的面条放在盘子中，淋上几滴食用油，防止粘连。

炒香配菜

锅中倒入适量的油，加入葱姜末翻炒出香味，再将胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜加入锅中，翻炒均匀。

混合面酱

将准备好的炸酱和调好的配菜混合在一起，拌匀后再淋上适量的鲜汤或清汤调成汤汁。

装盘

将拌好的面条放入碗中，将混合好的汤汁倒入碗中，撒上香菜末即可。

注意事项

在做炸酱面时需要注意火候，炸酱要煮到肉香味散发出来为止，否则肉末不易入味。同时，不要加太多的水，会影响口感。

食材搭配

炸酱面的口味因人而异，可以根据自己的喜好搭配各种食材，如炸酱面配木耳、芹菜、豆腐丝等。

口感调整

在调制汤汁时可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精等调味品，调整炸酱面的口感。

后续利用

如果做的炸酱面剩余较多，可以晾凉后放在冰箱中保存，第二天重新加热即可。

健康食谱

炸酱面虽然好吃，但是含有一定的油脂和热量，建议适量食用。如果想要健康一些，可以用全麦面条代替白面条。

营养价值

炸酱面中含有大量的蛋白质和维生素B族，还含有铁、锌等矿物质，对身体有很好的营养补充作用。

家常炸酱面制作方法简单，但是需要注意火候和口感调整。食材搭配和口感调整都可以根据个人口味进行调整。炸酱面不仅好吃，而且营养丰富，是一道好的家常食谱。

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