不用炒糖色，学会做出香嫩红烧肉（不再害怕炒糖色失败）

红烧肉是我国的一道传统美食，深受广大人民喜爱。它有着浓郁的口感和独特的风味，但是由于炒糖色是做红烧肉必不可少的一步，很多人都被这一步难倒了。有没有一种不用炒糖色，却可以做出香嫩可口的红烧肉呢？答案是有的，下面就让我来详细介绍一下如何做出不用炒糖色的香嫩红烧肉。

一、选好肉品

为了做出口感绝佳的红烧肉，首先要选好肉品。肥瘦相间的五花肉是红烧肉的最佳选择，这种肉质松软，带着一定的油脂，煮出来的红烧肉口感更好。

二、切块处理

将选好的五花肉切成大小均匀的小块，大约是2-3厘米左右。用开水焯水至去血水，冲洗干净后捞出备用。

三、加调料腌制

将焯水后的五花肉放在碗里，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜、香叶等调料，拌匀后腌制30分钟左右，让调料充分渗透到肉中。

四、加水烧开

将腌制好的五花肉放入锅中，加入清水，水量要稍微高过肉块，放入几片姜片和料酒，烧开后用小火慢慢煮。

五、加入糖和老抽

在红烧肉煮了十几分钟后，再加入适量的糖和老抽，让红烧肉变得更加鲜红可口。

六、适当加入其他调料

如果喜欢口味稍微重一些，可以适当加入一些豆瓣酱或者辣椒油，使得红烧肉的味道更加丰富。

七、煮到肉变软

将红烧肉小火慢慢煮，直到肉变得软烂，口感绝佳。

八、捞出放凉

将煮好的红烧肉捞出来，放在盘子里晾凉一下，去除表层的浮油和渣滓。

九、加入食材烧开

将红烧肉放回锅中，加入一些食材，如土豆、胡萝卜、香菇等，一起烧开。

十、小火慢慢煮

将火调小，慢慢炖煮30分钟左右，让食材与红烧肉充分融合，味道更佳。

十一、快速提味

如果时间比较紧，可以加入一些味精或者鸡精，让红烧肉的口感更加丰富。

十二、适量添加盐巴

尝一下味道后，根据自己的口味适量添加盐巴，调整味道。

十三、装盘上桌

将做好的红烧肉和食材装盘，撒上一些葱花，香气四溢，美味可口。

十四、技巧

红烧肉在煮之前，可以用热水将肉表面烫一下，这样可以更好地去除血水和异味，让红烧肉更加美味。

十五、

以上就是做不用炒糖色的香嫩红烧肉的具体步骤，简单易学，口感极佳。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了做好红烧肉的窍门，赶紧试试吧！

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