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蛋挞是一款备受欢迎的甜点，但是制作过程中需要用到淡奶油，而淡奶油并不是每个人都有备齐，今天我们就来教大家一种不需要用到淡奶油的蛋挞做法。
材料准备
准备鲜奶、牛奶、蛋黄、糖、香草精、玉米淀粉和蛋挞皮。
制作奶酥
将糖和玉米淀粉混合在一起，加入鲜奶和牛奶后煮开，不断搅拌至浓稠状态，再加入蛋黄和香草精，搅拌均匀即可制作成奶酥。
制作蛋液
将剩余的蛋黄加入少量糖和牛奶中，打散均匀成为蛋液。
制作蛋挞皮
将蛋挞皮放入烤盘中，用叉子在蛋挞皮上扎上几个小孔，防止在烤制过程中皮底鼓起。
注入奶酥
将制作好的奶酥注入蛋挞皮内，注入时要注意不能太满，留出一定空间放入蛋液。
注入蛋液
将制作好的蛋液慢慢倒入蛋挞皮内，也要注意不能倒得太满，最好只倒至奶酥的一半高度。
放入烤箱
将已经注入好奶酥和蛋液的蛋挞皮放入已经预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟。
制作芝士蛋挞
将切好的芝士放入蛋挞皮内，再注入奶酥和蛋液，放入烤箱中烤制至表面金黄即可制作芝士蛋挞。
制作巧克力蛋挞
将巧克力加热融化后混合在奶酥中制作成巧克力味的奶酥，再按照普通蛋挞的制作方法完成制作。
制作牛奶蛋挞
将糖和牛奶混合煮开，加入蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，制作成牛奶味的奶酥，再按照普通蛋挞的制作方法完成制作。
蛋挞口感更佳的小技巧
在蛋酥中加入少量豆腐渣，能够增加蛋挞的柔软度和嫩滑口感。
怎样使蛋挞不易变形
在注入蛋液之前，将烤盘先放入烤箱中预热5分钟，再将蛋液倒入蛋挞皮中，这样可以有效避免蛋挞在烤制时变形。
如何防止蛋挞表面出现裂纹
在烤制过程中，可以适当降低烤箱温度或者将烤盘中的水分增加，这样能够有效避免蛋挞表面出现裂纹。
如何保存蛋挞
蛋挞烤制好后可以放入密封袋中保存，放入冰箱冷藏保存能够延长蛋挞的保鲜期。
不用淡奶油也能制作出美味蛋挞，只需要掌握正确的制作方法和小技巧，就能轻松制作出口感丝滑的蛋挞。
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