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热拌耳丝作为一道具有浓郁地域特色的传统美食，在全国范围内拥有着广泛的口碑和爱好者。而我们今天就要来分享一份来自于百年老店的热拌耳丝制作秘方，让大家在家轻松自制出鲜美可口的耳丝美食。
准备材料：选用新鲜优质的耳丝面条，再配上葱姜蒜、豆瓣酱、花生碎等辅料。
面条清洗：将耳丝面条洗净后泡在水中，待用。
调味酱准备：取适量豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精混合搅拌，制成调味酱。
切配辅料：将葱姜蒜切末，花生碎备用。
锅中加油：将锅置于火上，放入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒。
加入辣椒豆瓣酱：当葱姜蒜的香气散发出来后，放入适量的辣椒豆瓣酱，再次翻炒。
加入调味酱：当豆瓣酱的香气散发出来后，倒入调好味的调味酱，再次翻炒均匀。
加水：随后，倒入适量的清水，大火煮开。
加入泡好的面条：当水煮开后，加入泡好的耳丝面条，大火快速翻炒。
撒上花生碎：将花生碎撒在锅中，与面条进行充分混合。
加入味精：适量添加味精，提升整道菜品的口感。
盛盘装盘：将热拌耳丝盛装于盘子中，即可上桌享用。
美食搭配推荐：可以配上一杯清新的凉茶，让整个用餐过程更加舒适惬意。
食用注意事项：热拌耳丝口味较重，不宜多吃；在制作过程中要充分翻炒，避免粘锅。
以上就是制作鲜美可口的热拌耳丝的全部步骤和注意事项，大家在自制时可以根据自己的口味和喜好进行调整。相信在家制作出来的热拌耳丝一定不输给店里的味道，让我们一起享受美食的乐趣吧！
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