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散花菜炒肉是一道地道的川菜，口味香辣，口感爽脆，深受人们喜爱。不过，很多人觉得在家做这道菜很难，其实只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味的散花菜炒肉。下面我将为大家详细介绍制作这道美食的步骤。
选购食材
选购好食材是制作美食的第一步。选择嫩瘦的猪肉梅花肉或者里脊肉，散花菜也要选用鲜嫩的，大小均匀的，看起来清爽干净的。
猪肉处理
将买回来的猪肉去皮，切成厚度约为2毫米的片状。将猪肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后腌制十分钟。
准备散花菜
散花菜先用清水浸泡，去除杂质。将散花菜沥干水分，备用。
调制料汁
在碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、水淀粉，搅拌均匀成为调味汁，备用。
葱姜蒜处理
将葱姜蒜切成末，备用。
开锅烧油
将锅置于火上，加入适量的油，待油热后将葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
炒肉
当葱姜蒜末煸炒出香味后，将腌制好的猪肉倒入锅中，快火翻炒，直至变色。
加入散花菜
当猪肉炒至变色后，将散花菜倒入锅中，继续快火翻炒，使散花菜均匀地包裹在猪肉上。
加入调味汁
当散花菜变软后，将调制好的调味汁倒入锅中，迅速翻炒，让所有的食材都充分吸收调味汁。
加盖焖煮
将锅盖盖上，焖煮2-3分钟，让食材更加入味。
勾芡
将锅中的汁水勾芡，使汤汁变得浓稠。
起锅装盘
当汤汁浓稠后，关闭火源，将散花菜炒肉装入盘中即可。
美食佳肴出炉
此时已经可以看到一道香气扑鼻、色香味俱佳的散花菜炒肉了。
用餐注意事项
散花菜炒肉口味稍辣，对于不喜欢辣的人来说，可以适当减少辣椒的用量。同时，可以根据自己的口味适当调整盐和糖的用量。
散花菜炒肉制作方法并不复杂，只需要掌握好每一个步骤，并选用优质的食材，就能够做出一道美味可口的川菜。在家做一顿地道的川菜，不仅能够满足自己的味蕾，也能够向亲友展示自己的厨艺。
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