自制桑葚酒的做法（采摘）

桑葚，是一种富含营养的水果，而桑葚酒则是一种能够带来健康益处的酒类。现如今，越来越多的人开始在家中自制桑葚酒，而不仅仅是因为它有保健功能，还因为它香醇浓郁，口感极佳。为此，本文将为您介绍从采摘到制作、再到陈酿的全过程，帮助您掌握自制桑葚酒的精髓。

一、桑葚的选择

当采摘桑葚时，应该选择嫩黄色或红紫色的成熟果实，并且要选择无病虫害的果实。这些果实在成熟的时候味道最佳。

二、晾晒处理

采摘回来的桑葚需要进行晾晒处理。这一过程有助于提高果实的糖分，促进桑葚酒的发酵。晾晒时应该将桑葚置于通风良好的地方，避免阳光直射。

三、糖分的掌握

在制作桑葚酒时，糖分的掌握非常重要。过低的糖分会导致酒精发酵不彻底，过高的糖分则会导致酒精度数过高。一般而言，每公斤桑葚需要添加500克左右的白糖。

四、热水浸泡

采摘晾晒好的桑葚需要进行清洗处理，并用热水浸泡。这一过程可以有效地消毒，避免在发酵过程中出现意外的细菌。

五、水加酵母

接着，将桑葚倒入发酵桶中，加入适量的水和酵母。酵母可以加速桑葚的发酵过程，让桑葚酒更快地达到佳酿状态。需要注意的是，在添加酵母时应该控制好比例，一般而言每公斤桑葚需要添加1克左右的酵母。

六、浸泡时间

桑葚浸泡的时间也是很重要的。一般而言，桑葚需要浸泡3-5天左右。在这个过程中，我们需要不断地搅拌桑葚，以确保酵母均匀地发酵。

七、放入酒精

当桑葚发酵到一定程度时，我们需要将适量的白酒倒入桑葚中。这一过程可以促进桑葚酒的口感和香气。

八、密封陈酿

接下来，需要将发酵好的桑葚酒密封陈酿。这一过程至少需要3个月，最好能够陈酿6个月或更久。在陈酿的过程中，我们需要不断地搅拌桑葚酒，以确保桑葚的味道和香气均匀地渗透到每一瓶酒中。

九、过滤处理

陈酿好的桑葚酒需要进行过滤处理。这一过程可以去除杂质和沉淀物，使得桑葚酒更加清澈透明。需要注意的是，在过滤时应该使用纯棉布或者滤纸，以免影响桑葚酒的口感和质量。

十、灌瓶储存

过滤好的桑葚酒需要进行灌瓶储存。在灌瓶时，我们需要使用干净、无异味的瓶子，并在瓶口处用棉花塞住，以避免空气污染。

十一、冷藏保存

桑葚酒灌瓶好后，需要放入冰箱进行冷藏保存。在冷藏时应该尽量避免震动和搬动，以保证桑葚酒的质量和口感。

十二、开瓶享用

经过数月的等待，终于可以开瓶享用了。将桑葚酒倒入杯中，观察它香气扑鼻、色泽红艳。慢慢品味，感受它口感醇厚、甘甜可口。

十三、适量饮用

虽然桑葚酒有保健作用，但是也需要适量饮用。在饮用时应该控制好份量，以免对身体造成负担。

十四、与家人分享

制作桑葚酒不仅仅是一项技能，更是一种体现家庭温暖的方式。当自制好的桑葚酒经过数月的陈酿后，我们可以与家人一同分享，感受家庭的温馨和爱。

十五、

自制桑葚酒的过程并不难，只需要耐心和技巧。在采摘、制作和陈酿过程中，需要严格掌握每一个细节，才能制作出口感极佳的桑葚酒。希望这篇文章能够对您有所帮助，让您成功自制出美味的桑葚酒。

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