用最简单的方法做出美味的扫把茄子（如何制作香酥爽口的扫把茄子）

扫把茄子是一道传统的湘菜，外酥里嫩、口感独特，深受人们的喜爱。但是，要做出好吃的扫把茄子并不容易，往往需要很多烹饪技巧和时间。本文将介绍一种简单易学的扫把茄子做法，只需几步就能制作出香酥可口的扫把茄子。

一、准备食材

为了制作好扫把茄子，需要准备一些新鲜的食材。需要选购2个紫色的长茄子、50克面粉、适量盐、适量油和调料（葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒等）。

二、清洗茄子

将茄子洗净后切成宽约1.5-2cm、长约5-6cm的段，然后在切口处切成十字花刀，注意不要切断。

三、制作面糊

将面粉和适量的盐混合，然后加入适量的水搅拌均匀，制成比平时做面糊稍微稠一些的面糊。

四、将茄子浸泡

将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐和水，浸泡10分钟左右，让茄子出水、去腥。

五、热锅冷油

倒入适量的油，在锅内烧热后，放入浸泡好的茄子，用中火煎至两面金黄。

六、制作调料

在另一个锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后，加入少许料酒、酱油、糖和醋等调料，再加入适量的水搅拌均匀。

七、加入煎好的茄子

将煎好的茄子放入调料锅中，用中火翻炒片刻，让茄子和调料充分融合。

八、浇上酱汁

待茄子翻炒均匀后，再将锅中的酱汁浇在茄子上，注意要浇匀。

九、关火焖一会儿

将茄子盖上盖子，关火焖一会儿，让茄子能够充分吸收调料的味道。

十、上碟装盘

将焖好的茄子装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

十一、口感分析

做出来的扫把茄子口感香脆可口，外酥里嫩，味道丰富。

十二、食用建议

扫把茄子最好配上一碗米饭，能够更好地发挥其美味。

十三、小贴士

制作扫把茄子时，不要让茄子过多地吸收油分，否则容易导致口感油腻。

十四、

制作扫把茄子并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，就能够在家里轻松做出美味的湘菜。希望大家可以尝试一下本文介绍的简单易学的扫把茄子做法，享受美食的同时也让生活更加精彩。

十五、附上视频教程

本文还附带一份视频教程，方便大家更好地理解制作扫把茄子的过程。

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