美味的沙茶炒鳝丝（家常菜谱教程）

鳝鱼是一种营养丰富的食材，既有美味又有益身体健康，被广大食客所喜爱。而将鳝丝和沙茶调料搭配炒制，就能创造出一道更加美味的佳肴——沙茶炒鳝丝。下面就由我来为大家介绍这道家常菜的详细制作方法吧。

准备材料

在准备制作沙茶炒鳝丝时，需要先准备好鳝丝、沙茶酱、葱、姜、蒜等调料。

处理鳝丝

将新鲜的鳝鱼洗净去头去尾，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的薄片，然后把鳝丝加入适量盐和料酒腌制片刻。

葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别剁成末备用，以蒜末为主，再加入适量的姜和葱末，这样做可以增强调味效果。

调制沙茶酱

将购买的沙茶酱倒入碗中，加入适量的鸡精、料酒、生抽、老抽、酱油等调料，搅拌均匀后备用。

热锅烧油

在锅中加入适量油，将油加热至6成热。

爆香葱姜蒜

将葱姜蒜放入锅中爆香，增强口感和香气。

炒制鳝丝

将腌好的鳝丝放入锅中煸炒，边煸边加入适量盐和料酒，这样做可以让鳝丝更加入味。大火快炒数分钟，至鳝丝颜色变淡，表面金黄。

加入调料

将调制好的沙茶酱倒入锅中，翻炒均匀，让沙茶酱均匀裹住鳝丝。调味的过程中根据口味适当加入适量的糖、鸡精等。

再次煸炒

煸炒至锅中的鳝丝表面均匀上色，同时也让沙茶酱的香味更好地与鳝丝融合。

淋入适量的生抽

淋入适量的生抽，提高鳝丝的鲜美度和口感，并增强沙茶的香气。

加入适量鸡汤

加入适量的鸡汤，使鳝丝变得更加嫩滑多汁，也增加了菜肴的汤汁。

加入青蒜

将切成段的青蒜加入锅中翻炒均匀，这样可以增添菜肴的色彩和营养，还可以提高整个菜肴的口感。

出锅

经过一番翻炒后，沙茶炒鳝丝已经熟透，这时候就可以把它盛出来了。

摆盘装饰

将炒好的沙茶炒鳝丝摆盘装饰，可以根据个人爱好加入适量花椒粉、香菜、辣椒等调料。

通过上述步骤制作出来的沙茶炒鳝丝，不仅色香味俱佳，营养丰富，而且在做法上也非常简单易学。大家不妨试着亲手制作一下，相信一定会让你成为家庭厨艺的高手！

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