瘦肉炒竹笋的做法大全（美味清淡）

在美食的世界里，瘦肉炒竹笋可以说是一道家喻户晓的菜品。它不仅美味清淡、养生可口，而且价格亲民、方便实用。特别适合大众人群品尝！今天，我们就来一起学习一下这道简单又有营养的家常菜的做法。

一、选料挑选

选料时应挑选肉质瘦嫩，纹理清晰、花纹细密的瘦肉；竹笋要新鲜、嫩绿、色泽光亮、硬度适中。

二、去皮切片

将瘦肉洗净，去除毛刺和筋膜，切成约三厘米长，一厘米宽，两三毫米厚的薄片；竹笋去皮后切成同样的片。

三、加盐腌制

将瘦肉放入盆中，加入适量盐搅拌均匀后腌制10-15分钟，使瘦肉入味。

四、焯水处理

将切好的竹笋放入锅中焯水煮5-7分钟，捞出后控水备用；瘦肉也要在开水中焯水处理，去除血水和腥味。

五、准备佐料

取适量生姜、蒜瓣、青蒜切成末备用；调制酱汁：取一勺豆瓣酱、一勺生抽、适量盐、味精、白胡椒粉、鸡精混合调匀。

六、炒瘦肉片

将油倒入锅中，烧至5成热，加入葱姜蒜末翻炒，然后放入瘦肉片翻炒至变色。

七、加入竹笋片

再放入煮熟的竹笋片和青蒜爆炒几下。

八、倒入调味汁

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使每一片瘦肉和竹笋都裹上酱汁。

九、加入适量水

加入适量清水，大火烧开，改成中火焖煮10分钟左右，让调味汁充分渗透入瘦肉和竹笋中。

十、淋入香油

炒好后淋入少许香油，让瘦肉和竹笋更加滑嫩，香气四溢。

十一、放入盘中

炒好的瘦肉炒竹笋装盘，摆上几片青蒜点缀。

十二、热量和营养分析

每100克瘦肉炒竹笋的热量只有75卡，富含蛋白质、维生素和纤维素等多种营养素，而且清淡美味，非常适合减肥人群。

十三、烹饪技巧

瘦肉和竹笋都要快火翻炒，让它们更加入味；调味汁中的豆瓣酱、生抽、鸡精等是增加口感的关键；最后要放点香油，能够更好地提香增味。

十四、创新做法

可以尝试把瘦肉和竹笋用切成丝的方式处理，更加口感好看；或者将瘦肉先用葱姜泡水，再切片，让瘦肉更加入味。

十五、

瘦肉炒竹笋是一道常见的家常菜品，做法简单易学，营养又健康。想要吃出更好的味道，关键在于选好新鲜的竹笋和瘦肉，还有多加调料，提高口感。大家可以在平时的生活中尝试着做一做，享受到美食的无限滋味。

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