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现代人注重健康，健康饮食成为人们越来越关注的话题。而蔬菜豆腐泥作为一道既营养又美味的菜肴，成为了很多人的首选。它以豆腐为基础，搭配上各种新鲜的蔬菜，不仅口感丰富，而且营养价值极高。接下来，我们将为您介绍如何制作这道健康美味的蔬菜豆腐泥。
一、原材料准备：豆腐、胡萝卜、西兰花、甜椒、青豆、洋葱、大蒜。
在准备原材料之前要先将豆腐切成小块，然后用纱布包裹一下，去掉多余的水分。
二、准备工作完成后开始炒熟豆腐，炒至微黄色后，放入盘中备用。
三、接下来开始准备蔬菜，将胡萝卜切成丝，西兰花切成小段，甜椒切成丝。
四、接着将青豆焯水后捞出待用，洋葱和大蒜切成末。
五、热锅凉油，放入洋葱和大蒜末煸炒出香味后，放入胡萝卜丝，西兰花和甜椒丝一起翻炒。
六、翻炒至蔬菜变软后，放入豆腐块一起翻炒。
七、接着倒入适量的水，在中火下煮至水分基本收干。
八、然后在蔬菜豆腐泥中加入少许盐和鸡精，再加入青豆拌匀即可。
九、将制作好的蔬菜豆腐泥盛放于碗中，撒上少量黑胡椒粉，点缀上一些小葱末和香菜末。
十、蔬菜豆腐泥做法简单易学，而且口感鲜美，色彩艳丽。
十一、豆腐是一种营养丰富的食品，它含有丰富的优质蛋白质和多种微量元素。
十二、豆腐还含有大量的植物性蛋白质，其利用率比动物性蛋白质高，且不含胆固醇，是保持身体健康的好选择。
十三、而蔬菜则富含各种维生素和矿物质，能够帮助我们增强免疫力，促进新陈代谢，有益于健康。
十四、蔬菜豆腐泥既美味又健康，适合各个年龄段的人食用。
十五、如果您也想尝试做一道营养丰富、美味可口的蔬菜豆腐泥，不妨按照以上步骤一步步来，您定会做出一道美味的佳肴。
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