双白炒肉丝的做法（用生姜和蒜头让肉更香）

家常菜中，双白炒肉丝是一道经典的菜品，不仅味道好，而且容易做。虽然这道菜的做法简单，但是在制作过程中需要一些技巧。下面我们就来分享一下如何做出美味的双白炒肉丝吧！

一、准备食材

为了做出美味的双白炒肉丝，我们首先需要准备好食材。需要准备的食材有瘦肉、芹菜、葱姜蒜等。瘦肉选用里脊肉或者猪肉五花肉都可以。

二、处理食材

在处理食材之前，我们要先处理好肉。将肉切成薄片，然后放入碗中加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。芹菜切成段，葱姜蒜切末备用。

三、热锅凉油

炒菜的时候，我们需要热锅凉油。将锅烧热，加入适量的油，待油温达到六成热的时候，放入肉丝，迅速翻炒。

四、放入葱姜蒜

当肉变色之后，我们可以放入切好的葱姜蒜末，继续翻炒。这样可以使肉更加香味十足。

五、加入芹菜

待葱姜蒜的香味散发出来之后，可以加入芹菜。芹菜的口感清爽，与肉的香味相得益彰，同时也丰富了菜品的层次感。

六、加调料

在加入芹菜之后，我们需要加入调料。酱油、盐、糖适量加入，注意不要放太多，否则会影响口感。同时，我们还可以加入一些辣椒油或者辣椒粉增加口味。

七、拌匀

将所有材料拌匀之后，我们需要快速翻炒几下，待芹菜熟透后即可关火。

八、出锅

将菜装盘后，撒上一些葱花和香菜，即可出锅。

九、技巧

在制作双白炒肉丝的时候，需要注意以下几个技巧：1.切肉时要切薄，这样可以使炒出来的肉更嫩。2.炒菜时火要大，这样可以保持菜品的色香味。3.放调料时要掌握好分量，不要过多。

十、食用方法

双白炒肉丝是一道下饭菜，可以搭配米饭或者馒头一起食用。同时，这道菜也可以作为热菜，搭配其他菜品一起食用。

十一、营养价值

双白炒肉丝的主要成分是瘦肉和芹菜。瘦肉富含蛋白质和多种微量元素，芹菜富含维生素C和纤维素，两者搭配在一起，能够帮助消化、增强免疫力。

十二、适宜人群

双白炒肉丝是一道适宜所有人群食用的家常菜品。但是需要注意的是，肉类食品不适宜过多摄入，建议控制食用量。

十三、变式

在制作双白炒肉丝的时候，我们还可以加入其他蔬菜，比如胡萝卜、豆角、木耳等，增加菜品的口感和层次感。

十四、小贴士

1.肉丝切好之后需要腌制一段时间，这样可以使肉更加入味。2.芹菜要先焯水，这样可以去除芹菜的涩味，同时也能让芹菜更加脆嫩。3.在炒菜的时候要注意火候，避免烧焦。

十五、

通过以上的介绍，相信大家对于如何制作一道美味的双白炒肉丝已经有了一定的了解。在制作过程中，需要注意火候、分量、顺序等方面的问题。希望大家可以尝试制作一下，为家人做一道美味可口的家常菜。

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