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作为一道传统家常菜，双翠炒腊肉是许多中国人小时候的美好回忆。而如今，随着人们生活水平的提高，越来越多人开始尝试用自己的方式来烹饪这道菜。下面就让我们一起来看看如何用双翠炒腊肉的经典做法，让我们的味蕾再次回到童年时代。
原料准备
要做好一道好吃的双翠炒腊肉，原料的选择就显得尤为重要。新鲜青椒和洋葱是不可少的，还需要备好适量的五花肉和腊肉。还需要一些盐、料酒、酱油和糖等调味品。
五花肉处理
五花肉是此菜品的主要原料之一，所以在处理时需要用心。首先将五花肉洗净，去掉表面的杂质，然后将其切成小块。将切好的五花肉放入沸水中焯一遍，再用清水冲洗干净。
腊肉处理
腊肉是双翠炒腊肉的另一个主要原料，其口感比较咸，所以在烹饪时需要控制好盐分。将腊肉切成小块后，用清水冲洗一下，再用沸水焯一下以去除血水和异味。
青椒处理
青椒在整道菜中起到了很重要的作用，所以它的处理也需要注意。将青椒去蒂去籽，切成小块即可。
洋葱处理
洋葱的处理方法与青椒类似，去掉外层薄皮和底部的根部，然后切成小块即可。
调料调配
现在开始调制炒菜酱。将适量的盐、糖和酱油倒入碗中，并加入适量的料酒调匀，备用。
烹饪步骤
将切好的五花肉块入锅，用中火煸炒至出油。加入切好的腊肉块继续煸炒，直至煸至焦黄色。然后将青椒和洋葱倒入锅中，用高火快速煸炒。
调料翻炒
当青椒和洋葱炒软后，将调制好的炒菜酱倒入锅中，用铲子翻拌均匀。
加入腊肉
在翻炒的过程中，将焯好的腊肉块加入锅中，继续翻炒。
收汁出锅
当蔬菜和腊肉均匀地覆盖在五花肉上，并且颜色变得比较透亮时，就可以把它们从锅中捞出来了。
多余油脂处理
将多余的油脂倒掉，只留下适量的油，再将炒好的双翠腊肉放回锅中，再次快速翻炒一下。
装盘
将炒好的双翠腊肉装盘，可以根据自己的喜好撒上一些葱花和香菜叶点缀。
美食享受
现在，一道美味的双翠炒腊肉就烹饪完成了。每一口都散发着浓郁的肉香和青椒的清香，口感鲜嫩且不失嚼劲，让人回味无穷。
小贴士
给大家提供一个小贴士：在切青椒和洋葱时，可以先放入冰箱冷冻一会儿，这样切起来更容易。
用双翠炒腊肉的经典做法，做出一道美味可口、营养丰富的家常菜，既能丰富我们的饮食，又让我们怀念过往的童年时光。尝试烹饪双翠炒腊肉，你会感受到它那浓郁而独特的家乡味道，带给你的是无限的满足和欣慰。
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