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随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重健康饮食，对于素食主义者更是如此。烩杂蔬作为一道传统素菜，以其清淡爽口、营养丰富的特点，受到越来越多人的青睐。下面将为大家介绍一款最受欢迎的双耳烩杂蔬，一起来学习制作吧。
食材准备
新鲜的黑木耳、银耳各50克，鲜花菜、红椒、豆腐干、木耳、白菜各适量，姜、蒜适量。
食材清洗
将黑木耳、银耳用温水泡软，洗净沙土杂质；花菜、红椒、木耳、白菜分别洗净，切成均匀大小的小段；豆腐干切成方块。
炒制豆腐干
锅中加入少量油，放入切好的豆腐干，煎至两面金黄。
炒制蔬菜
将锅中油热后，放入蒜末和姜末爆香，随即加入红椒和花菜翻炒，翻炒至花菜变软。放入切好的木耳、白菜继续翻炒。
放入豆腐干和黑木耳
将炒好的豆腐干和泡发好的黑木耳放入锅中，继续翻炒。
加入水
倒入适量的水，水量不要太多，大约覆盖所有食材即可。
焯银耳
将泡发好的银耳放入开水中焯一下，去除杂质，捞起沥干水分后，放入锅中。
加盐调味
待水滚后，加入适量盐，调整味道。
加鸡精提鲜
在水已经滚开的情况下，撒入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀。
加糖
为了调整味道，加入适量糖，提升整个菜品的口感。
焯黑木耳
将泡发好的黑木耳放入开水中焯一下，去除杂质，捞起沥干水分后，放入锅中。
加香油提味
待炒制完成后，加入适量香油提味。
起锅
等菜品烩制至所有食材入味，颜色鲜亮时，即可出锅。
盛盘装饰
将烩制好的双耳烩杂蔬盛出来，摆盘并装饰。
双耳烩杂蔬做法简单易学，口感清爽且营养丰富。通过这道菜品，我们可以更好地了解素食主义的饮食之道，探索出更多的美味佳肴。希望大家能够在生活中多多尝试，创作出更多健康美味的素食菜品。
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