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双椒炒墨鱼是一道以墨鱼为主料,加入多种蔬菜和调味品烹制的美食。这道菜色泽艳丽,鲜香扑鼻,咸鲜适口,营养丰富,深受家庭喜欢。下面将介绍双椒炒墨鱼的做法及相关技巧。
一、准备食材:选新鲜的墨鱼,辣椒、青椒、大葱等蔬菜,姜蒜等调味品。
二、处理墨鱼:将墨鱼洗净,去掉内脏、头部和骨刺,切成大小均匀的片状备用。
三、处理蔬菜:将青椒、辣椒、大葱洗净,去掉籽和蒂,切成丝状备用。
四、预处理调味品:将姜蒜剁碎,备用。
五、锅中加油:热锅凉油,加适量油,待油热后加入姜蒜爆香。
六、翻炒墨鱼:加入墨鱼片,用大火快速炒至变色。
七、加入蔬菜:加入切好的辣椒、青椒、大葱丝,用中小火翻炒数分钟。
八、调味:加入生抽、盐、白胡椒粉等调味品翻炒均匀。
九、加入双椒:加入适量的红椒粉和花椒粉,继续翻炒至入味。
十、收汁:加入适量的水或高汤,大火收汁。
十一、出锅:待汤汁收干后,出锅装盘。
十二、点缀菜品:最后可以在菜品表面点缀一些鲜绿的葱花或者香菜叶,增加美感。
十三、注意事项:墨鱼很容易变老,最好不要用热水焯过。炒墨鱼时火候要掌握好,不要过火,否则口感会变得柴硬。
十四、小贴士:如果想让墨鱼更加爽滑,可以在处理墨鱼时加入适量的淀粉和鸡蛋清搅拌均匀后稍微腌制。
十五、双椒炒墨鱼是一道经典的家常美食,其制作过程简单易学,不仅色香味俱佳,而且还有很高的营养价值。相信你们也能掌握这道美食的制作技巧,在家中为家人做出一份健康又美味的佳肴。
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