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双椒炒墨鱼是一道以墨鱼为主料，加入多种蔬菜和调味品烹制的美食。这道菜色泽艳丽，鲜香扑鼻，咸鲜适口，营养丰富，深受家庭喜欢。下面将介绍双椒炒墨鱼的做法及相关技巧。
一、准备食材：选新鲜的墨鱼，辣椒、青椒、大葱等蔬菜，姜蒜等调味品。
二、处理墨鱼：将墨鱼洗净，去掉内脏、头部和骨刺，切成大小均匀的片状备用。
三、处理蔬菜：将青椒、辣椒、大葱洗净，去掉籽和蒂，切成丝状备用。
四、预处理调味品：将姜蒜剁碎，备用。
五、锅中加油：热锅凉油，加适量油，待油热后加入姜蒜爆香。
六、翻炒墨鱼：加入墨鱼片，用大火快速炒至变色。
七、加入蔬菜：加入切好的辣椒、青椒、大葱丝，用中小火翻炒数分钟。
八、调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调味品翻炒均匀。
九、加入双椒：加入适量的红椒粉和花椒粉，继续翻炒至入味。
十、收汁：加入适量的水或高汤，大火收汁。
十一、出锅：待汤汁收干后，出锅装盘。
十二、点缀菜品：最后可以在菜品表面点缀一些鲜绿的葱花或者香菜叶，增加美感。
十三、注意事项：墨鱼很容易变老，最好不要用热水焯过。炒墨鱼时火候要掌握好，不要过火，否则口感会变得柴硬。
十四、小贴士：如果想让墨鱼更加爽滑，可以在处理墨鱼时加入适量的淀粉和鸡蛋清搅拌均匀后稍微腌制。
十五、双椒炒墨鱼是一道经典的家常美食，其制作过程简单易学，不仅色香味俱佳，而且还有很高的营养价值。相信你们也能掌握这道美食的制作技巧，在家中为家人做出一份健康又美味的佳肴。
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