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煮一道美味的家常菜，为家人奉上温馨的晚餐，是每一个家庭主妇的心愿。今天，笔者将要为大家介绍一道传统的川菜——双椒炒牛肚丝的做法，让您在家里也能轻松做出色香味俱佳的双椒炒牛肚丝。
准备食材
为做一份美味的双椒炒牛肚丝，首先需要准备好所需的食材：新鲜的牛肚丝、青红两色的辣椒、姜蒜末、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉。
清洗牛肚丝
将新鲜的牛肚丝放入盆中，加入适量料酒和盐，然后用水将其彻底清洗干净，把水倒掉后再次用清水洗净。
焯水处理
将清洗好的牛肚丝放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焯水，焯至变色后捞出备用。
切丝处理
将焯水好的牛肚丝切成细条状，放入碗中，加入适量盐、生抽、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟。
准备辣椒
将青红两色的辣椒洗净，去除蒂头和籽后，切成细条状备用。
准备姜蒜末
将适量的姜蒜切成末状备用。
炒制牛肚丝
将锅烧热后倒入适量油，油温八成热时加入腌制好的牛肚丝，用大火煸炒至变色后捞出备用。
炒制配料
将锅中余下的油加热，加入姜蒜末煸炒出香味后，再加入切好的辣椒一起爆炒。
加入调料
等到辣椒煸炒出香味后，将炒好的牛肚丝放入锅中，加入适量盐、生抽、鸡精、少量水，煸炒均匀。
加入双椒
将切好的青红两色辣椒放入锅中，煸炒均匀至牛肚丝与辣椒相互融合。
收汁处理
调整口味后，加入适量水淀粉，稍微煮沸后收汁。
装盘
将煮好的双椒炒牛肚丝装盘，撒上少许花椒粉，点缀上适量青葱末即可食用。
口感鲜美
双椒炒牛肚丝酸辣开胃，清爽不腻，牛肚丝鲜嫩可口，辣椒的麻辣味道与牛肚丝的香味相互融合，口感极佳。
菜品小贴士
如果你喜欢吃更辣的口味，可以适当增加青红辣椒的用量；如果想做出更加鲜嫩多汁的牛肚丝，可以先将牛肚丝在油中煸炒至有点焦黄色，这样炒出来的牛肚丝更加有嚼劲。
通过以上的步骤，我们就可以在家里制作一道色香味俱佳的双椒炒牛肚丝了。这道菜不仅口感鲜美，而且非常营养，适合全家人一起品尝。希望本文能够对大家在家做菜有所帮助。
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