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排骨是人们日常生活中经常食用的一种肉类食品,具有营养丰富、口感美味的特点。而双椒炒排骨则是一道口感鲜美、风味独特的传统家常菜,其制作简单、味道十分香醇,深受广大食客的喜爱。
准备工作
在开始制作双椒炒排骨之前,需要先准备好食材和调料,包括:500克排骨、1个青椒、1个红椒、适量葱姜蒜、适量生抽、适量盐、适量白胡椒粉、适量料酒和适量辣椒。
清洗处理
将排骨洗净后,用刀轻轻划开排骨两侧,以便更好地入味。将青椒和红椒洗净后,去除籽和蒂,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
腌制排骨
将处理好的排骨放入大碗中,加入适量生抽、盐、白胡椒粉、料酒和少许生姜末,腌制15分钟,让排骨更加入味。
炒制排骨
热锅凉油,将排骨下锅煸炒至两面金黄色。接着加入适量水,烧开后转小火焖煮20分钟,直到排骨变得软烂。
翻炒配料
另起锅,热油后放入葱姜蒜末和辣椒,煸炒出香味后加入青椒和红椒块,翻炒2分钟。
炒制配料
将焖煮好的排骨捞出,放入炒好的青红椒中,加入适量盐和少许料酒,继续翻炒均匀。
加入调味料
将适量生抽倒入锅中,继续快速翻炒,使配料均匀沾上调味料的味道。
上色出锅
当配料炒制至熟软且有色泽时,将排骨倒入锅中,和配料充分混合,用大火翻炒2分钟,使排骨表面上色。
调整口味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉,翻炒均匀后出锅。
用料技巧
食材选用新鲜的排骨和青红椒,这样做出来的双椒炒排骨才更加美味可口。
切菜技巧
切青红椒时要注意去掉籽和蒂,切成小块,这样更方便入味。
腌制技巧
腌制排骨的时间不宜过长,15分钟即可,否则会使排骨变得太咸。
焖煮技巧
在焖煮排骨时,要慢火慢炖,使排骨更加软烂入味。
调味技巧
在调味时,要注意适量加入盐和白胡椒粉,不要过多,以免影响口感。
双椒炒排骨是一道口感鲜美、做法简单的传统家常菜肴,不仅美味可口,而且营养丰富。制作时需要注意食材的处理和调味技巧,才能做出更好的双椒炒排骨。
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