双椒炒排骨的做法（传统家常菜谱）

排骨是人们日常生活中经常食用的一种肉类食品，具有营养丰富、口感美味的特点。而双椒炒排骨则是一道口感鲜美、风味独特的传统家常菜，其制作简单、味道十分香醇，深受广大食客的喜爱。

准备工作

在开始制作双椒炒排骨之前，需要先准备好食材和调料，包括：500克排骨、1个青椒、1个红椒、适量葱姜蒜、适量生抽、适量盐、适量白胡椒粉、适量料酒和适量辣椒。

清洗处理

将排骨洗净后，用刀轻轻划开排骨两侧，以便更好地入味。将青椒和红椒洗净后，去除籽和蒂，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

腌制排骨

将处理好的排骨放入大碗中，加入适量生抽、盐、白胡椒粉、料酒和少许生姜末，腌制15分钟，让排骨更加入味。

炒制排骨

热锅凉油，将排骨下锅煸炒至两面金黄色。接着加入适量水，烧开后转小火焖煮20分钟，直到排骨变得软烂。

翻炒配料

另起锅，热油后放入葱姜蒜末和辣椒，煸炒出香味后加入青椒和红椒块，翻炒2分钟。

炒制配料

将焖煮好的排骨捞出，放入炒好的青红椒中，加入适量盐和少许料酒，继续翻炒均匀。

加入调味料

将适量生抽倒入锅中，继续快速翻炒，使配料均匀沾上调味料的味道。

上色出锅

当配料炒制至熟软且有色泽时，将排骨倒入锅中，和配料充分混合，用大火翻炒2分钟，使排骨表面上色。

调整口味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后出锅。

用料技巧

食材选用新鲜的排骨和青红椒，这样做出来的双椒炒排骨才更加美味可口。

切菜技巧

切青红椒时要注意去掉籽和蒂，切成小块，这样更方便入味。

腌制技巧

腌制排骨的时间不宜过长，15分钟即可，否则会使排骨变得太咸。

焖煮技巧

在焖煮排骨时，要慢火慢炖，使排骨更加软烂入味。

调味技巧

在调味时，要注意适量加入盐和白胡椒粉，不要过多，以免影响口感。

双椒炒排骨是一道口感鲜美、做法简单的传统家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。制作时需要注意食材的处理和调味技巧，才能做出更好的双椒炒排骨。

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