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作为一道非常有特色的川菜，双椒炒爽肚以其鲜香可口的味道深受人们的喜爱。在烹制过程中，需要选用上好的爽肚、新鲜的青红椒和香辣的调料，才能做出最佳的口感。接下来，让我们一起来详细了解一下这道美味佳肴的制作过程。
选购优质爽肚
在选购爽肚时，应该选择色泽鲜艳、表皮光滑、没有划痕的新鲜品种。同时，要注意检查是否有异味或发黑变质的现象。
清洗处理爽肚
将爽肚放入清水中浸泡至去除血液和残留物。然后再用清水冲洗干净，并用刀片将表皮上的油脂刮除干净。
切片腌制爽肚
将处理好的爽肚切成薄片状，放入碗中加入适量的盐和料酒腌制15分钟左右，使其更加入味。
青红椒切丝备用
将清洗干净的青红椒去籽后切成细丝备用。
热锅加油
在热锅中加入适量的油，待油温达到七成热时，放入腌制好的爽肚煸炒。
加入调味料
待爽肚变色后，加入适量的盐、味精、花椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
加入青红椒丝
当爽肚变软后，加入切好的青红椒丝，继续煸炒，让香辣的味道均匀融合。
加入适量的水
在煸炒的过程中，加入适量的清水，让食材更加入味。
翻炒至收汁
翻炒至汤汁收干，爽肚和青红椒丝表面呈现出一层薄薄的红油，散发出浓郁的香气。
起锅装盘
炒好的双椒爽肚起锅装盘，鲜香可口的美味佳肴诱人食欲。
食用前加点香菜
为了更好地提升双椒炒爽肚的口感，可以在食用前加入适量的香菜叶，让其更加清新可口。
建议搭配米饭食用
作为一道家常菜，双椒炒爽肚搭配米饭食用会更加美味可口。
适当控制辣度
在制作过程中，可以根据个人口味适当控制辣度。辣椒和花椒的比例可以根据自己的喜好进行调整。
小火慢炖口感更佳
为了让双椒炒爽肚的口感更佳，可以选择小火慢炖的方式进行烹制，这样可以让食材更加入味。
双椒炒爽肚是一道非常地道的川菜，以其香辣可口的味道深受人们的喜爱。制作时需要选用上好的爽肚和新鲜的青红椒，并加入香辣的调料慢慢翻炒，让食材的香味逐渐溢出，让人垂涎欲滴。
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