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素菜清淡,却也别有风味。在忙碌的生活中,我们需要一道简单易做、营养丰富的素菜。今天,我将为大家介绍一道以小白菜为主材料的素菜——双椒炒小白菜。
准备材料
为了做一道好吃的双椒炒小白菜,我们需要准备以下材料:
1.小白菜500克;
2.青椒1个;红椒1个;
3.姜2片;蒜3瓣;
4.食用油适量;盐适量;
5.生抽适量;老抽适量;鸡精适量。
处理食材
我们要将小白菜切成块状,放入盐水中浸泡15分钟,这样能使小白菜更加鲜嫩。青椒、红椒也要切成块状备用。
热锅入油
将锅置于火上,倒入适量的食用油,烧热后放入姜片、蒜瓣,爆香。
加入青红椒
炒出姜蒜香味后,依次将青椒、红椒放入锅中,翻炒均匀。
加入小白菜
翻炒青红椒约1分钟后,将小白菜倒入锅中,翻炒均匀。
加调味料
等到小白菜变软之后,加入适量的生抽、老抽,再加鸡精调味,翻炒均匀。
加水
如果觉得菜太干了,可适量加水,但不要加太多水,否则影响口感。
焖煮
将锅盖盖上,小火焖煮约5分钟,直至小白菜变软入味。
大火收汁
焖煮5分钟后,将火调大,将锅中的水分收干。
出锅装盘
当发现菜已经熟透时,就可以关火出锅了。将双椒炒小白菜盛在盘中,可以撒上葱花作为装饰。
关于食材
小白菜的特点是口感脆嫩,富含多种维生素和营养物质,能起到清热、生津的作用。青红椒则具有促进血液循环、预防感冒等功效。
关于调味料
生抽和老抽是中式烹饪中的重要调味品,它们能使菜肴色香味俱佳。鸡精能起到增加鲜味、提升口感的作用。
炒菜小技巧
在炒小白菜时,要先翻炒青红椒,再放入小白菜,这样可以让青红椒更加入味,让整道菜色更加美观。焖煮时要注意火候,不要加太多水。
双椒炒小白菜的食用方法
双椒炒小白菜既可以当做副菜,也可以当做主食。搭配米饭食用口感更佳。如喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油。
双椒炒小白菜是一道简单易做、美味健康的素菜。在烹饪过程中,我们需要注意食材的处理和调味料的使用。同时,炒菜时要注意火候,让菜肴更加入味。希望大家喜欢这道菜,也可以尝试着加入自己的创意。
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