双椒炒肘子的做法（香辣肘子让你大快朵颐）

作为传统的家常菜之一，炒肘子在我国的餐桌上颇受欢迎。而加入双椒调味后的炒肘子更是一道香辣可口的美食，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美食吧。

一、准备材料：猪肘子、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、糖。

二、处理猪肘子：先将猪肘子洗净，再用刀将其去除表层的毛和油脂，然后切成小块。

三、焯水：将切好的肘子放入锅中，加足够的水，加入料酒和姜片，大火煮沸，捞出肘子过凉水。

四、备调料：葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切段备用。

五、炒肘子：热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，再加入红辣椒和青辣椒段炒出香味后，放入煮好的肘子翻炒。

六、调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒和少量醋，搅拌均匀。

七、翻炒：不停地翻炒，使调料均匀地附着在肉块上，肉块变色后即可出锅。

八、起锅：放在盘子里，撒上葱花和香菜作为装饰，即可食用。

九、注意事项：肘子的焯水时间不宜过长，否则会影响口感。调料也要适量，不要过于浓重。如果口味偏重，可以在调料中加入适量的清水稀释。

十、健康提示：猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，有助于维持皮肤弹性和促进身体健康。

十一、食用建议：这道双椒炒肘子可以与米饭一同食用，也可以当做下酒菜搭配啤酒。

十二、口感特点：这道菜肉质鲜嫩，口感柔软，同时双椒的辣味和醋的酸味相互融合，味道醇香。

十三、创新改进：双椒炒肘子可以根据个人口味进行改良，例如加入蘑菇、胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养，也可以用花椒、孜然等香料进行调味。

十四、地区特色：这道菜在四川、湖南等地也非常受欢迎，有些地方还会加入豆腐、豆皮等食材。

十五、双椒炒肘子是一道简单易学的美食，以其香辣可口的味道深受广大食客的喜爱。通过适当的调味和创新改良，可以制作出更加丰富多彩的炒肘子。

Tags：炒肘子