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腊肉是许多人心中难以抵挡的美食，而双椒腊肉则是其中的佼佼者。它由新鲜的辣椒和青椒混合而成，色香味俱佳，口感鲜美。下面，本文将为您详细介绍如何制作一道美味的双椒腊肉。
一、准备食材
在做双椒腊肉之前，我们需要准备好食材：500克腊肉、1根青椒、2个红辣椒、3个青辣椒、适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜和葱等。
二、腊肉处理
将腊肉用清水冲洗干净，然后切成小块，放入锅中煮开水烫一下，去除表层浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
三、青椒处理
将青椒洗净，去除籽和蒂，切成小块备用。
四、辣椒处理
将辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成细条备用。
五、锅中烧油
将锅置于火上，放入适量的油，加热至六成热。
六、加入葱姜蒜
将葱姜蒜剁碎，放入锅中爆香。
七、加入腊肉
将处理好的腊肉放入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味品。
八、加入青椒
当腊肉开始变色时，加入切好的青椒块，继续翻炒。
九、加入辣椒
待青椒变软时，再加入切好的辣椒条，继续翻炒。
十、倒入水
翻炒几分钟后，倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。
十一、转小火
将火调小后，继续煮20-30分钟，直到腊肉变得软嫩。
十二、收汁
将火调大，收汁至汁水变稠。
十三、起锅
将炒好的双椒腊肉装盘，撒上葱花即可。
十四、小窍门
如果你喜欢更香辣的口感，可以在烹调过程中加入适量的辣椒粉或者干辣椒丝。
十五、
制作一道美味的双椒腊肉并不难，只要准备好食材，按照步骤进行烹调，就能做出一道香辣可口的佳肴。不过，在烹调过程中要注意火候和调味，才能让双椒腊肉更加美味。
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