双椒溜肥肠的做法（辣味十足的经典川菜）

双椒溜肥肠是一道传统的川菜美食，以肥肠为主料，加上青红辣椒和特制调料，口感麻辣鲜香，十分诱人。今天，我们就来一起学习如何制作双椒溜肥肠。

准备工作

处理肥肠

腌制肥肠

准备调料

炒制青红椒

炒制姜蒜

炒制调料

炒制肥肠

加入青红椒翻炒

加入调料拌炒

加入葱花煸炒

起锅装盘

食用注意事项

小贴士：如何避免肥肠腥味？

准备工作：首先要准备好所需要的食材和调料，将青红辣椒切成细丝备用，姜切末，蒜切蓉，葱切花，熟芝麻适量备用。

处理肥肠：将肥肠洗净，去除血水和油腻，切成小段，用清水泡上30分钟，然后再次冲洗干净。

腌制肥肠：将处理好的肥肠放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱末、蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

准备调料：取一小碗，加入生抽、老抽、糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀备用。

炒制青红椒：将青红辣椒丝放入锅中，用小火煸炒至颜色变深，出香味后盛出。

炒制姜蒜：将姜蒜末放入锅中，用小火煸炒出香味。

炒制调料：将调料倒入锅中，用小火煮沸。

炒制肥肠：将腌制好的肥肠放入锅中，用大火翻炒至肥肠变色。

加入青红椒翻炒：将炒好的青红辣椒倒入锅中，用大火翻炒均匀。

加入调料拌炒：将调料倒入锅中，用大火拌炒均匀。

加入葱花煸炒：最后加入葱花，用小火煸炒至入味。

起锅装盘：将炒好的双椒溜肥肠装盘，撒上适量的芝麻，即可食用。

食用注意事项：双椒溜肥肠口味较重，建议不要过量食用，尤其是胃部不太好的人。同时，在食用之前，最好先将油脂控制干净，减少油脂的摄入。

小贴士：如何避免肥肠腥味？在处理肥肠之前，可以用白醋或鲜姜水浸泡30分钟，再进行清洗和腌制。这样可以去除肥肠中的腥味，使其更加美味。

双椒溜肥肠是一道经典的川菜美食，口感麻辣鲜香，十分适合喜欢吃辣的人食用。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了双椒溜肥肠的制作方法，快去试一试吧！

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