双椒手撕茄，辣爽口感惊艳味蕾（以川菜为代表的美食烹饪）

川菜以其麻辣、香辣的口感、浓郁的口味，广受人们喜欢。而在川菜中，手撕茄子作为一道特色美食，更是赢得了众多吃货的青睐。今天，本文将以双椒手撕茄为主题，为大家详细介绍该菜品的烹饪方法及制作技巧。

选茄子

选择新鲜的紫皮茄子，根据个人口味选择大小不一的茄子。将茄子洗净后，斜着切成长段。

醋泡茄子

将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟，使其排出苦液。再用清水冲洗干净，加入少量醋拌匀后腌制10分钟，可以去除茄子的涩味。

油炸茄子

热油锅中倒入适量的油，待油热后将腌制好的茄子段放入锅中炸至金黄色。炸好的茄子捞出沥干油分备用。

准备调料

取姜、葱、蒜切末备用，泡辣椒、干辣椒分别泡软，然后切成小段。

炒制主料

将锅置于火上，加入适量的油烧热后，放入葱姜蒜末煸炒，随即放入泡软的辣椒和干辣椒，煸炒出香味后放入炸好的茄子段，再加入盐、酱油、糖等调料，大火翻炒均匀。

打散鸡蛋

将2个鸡蛋打入碗中打散备用。

加入鸡蛋

待茄子与调料充分翻炒均匀后，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。

加入辣椒油

倒入适量的辣椒油，翻炒均匀，让茄子和调料充分融合。

撒入花椒粉

撒入适量的花椒粉，翻炒均匀，增添辣味与香味。

加入葱花

撒入葱花末，继续翻炒均匀。

加入青红椒

将青红椒切成小块，放入锅中，继续翻炒均匀。

放上白芝麻

撒上适量的白芝麻，翻炒均匀，增添口感与香味。

加入香油

在最后加入香油，翻炒均匀，提升食材的滋味和口感。

出锅装盘

出锅前可以根据个人口味再适当加入一些盐、鸡精等调味品，最后将炒好的双椒手撕茄装盘即可。

双椒手撕茄是一道川菜中的经典美食，它以新鲜的茄子为主料，配以多种辣椒和香料，制作精细、口感辣爽、回味无穷，深受广大食客的喜欢。希望读者们可以尝试一下这道美食，亲自体验其中的美味和特色。

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