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双椒鸭杂是一道经典的川菜。它以咸鲜口感为主，色泽鲜艳，香辣开胃。在制作过程中，需要精细的切割和烹饪技巧，也需要丰富的调味品味道更佳。下面，我们将详细介绍制作双椒鸭杂的步骤及注意事项。
材料准备
首先准备好所需材料：鸭杂、青红椒、姜片、大蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油。
清洗鸭杂
将鸭杂洗净，去掉杂质和血迹，切成大小相同的块状备用。
切配调料
将青红椒切成细条状，姜片和大蒜末备用。
腌制鸭杂
将切好的鸭杂加入盐、料酒和生抽拌匀，腌制30分钟。
热锅加油
热锅倒油，加入姜片和大蒜末煸炒出香味。
炒鸭杂
将腌制好的鸭杂放入锅中，大火翻炒至表面变色。
加入调料
倒入老抽、糖和适量的清水，翻炒均匀。
继续翻炒
继续用大火快速翻炒，让鸭杂均匀地吸收调料汁。
加入青红椒
将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
调味
加入盐和味精调味，再加入适量的香油提鲜。
淋上花椒油
淋上花椒油，撒上适量的葱花和香菜末。
起锅装盘
把炒好的双椒鸭杂装盘即可。
营养价值
双椒鸭杂是一道营养丰富的美食，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，对于补充体力、增强免疫力有很好的作用。
食用方法
双椒鸭杂口感咸鲜，辣度适中，非常适合作为下饭菜或夜宵。可以和米饭、粥、面条等一起食用，也可以作为配菜搭配其他川菜一起食用。
双椒鸭杂是一道制作难度较高的川菜，但只要掌握好切割和烹饪技巧，就能制作出美味可口的佳肴。注意调味的比例和方法，让鸭杂更加入味，更加健康美味。
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