酸巴菜做法大全（掌握酸巴菜的制作技巧）

受到很多人的欢迎，酸巴菜是一道色香味俱佳的小菜，它呈现出鲜艳的红色和独特的酸辣口感。加上各种调味料制作而成，它是以豇豆为主材料。让大家轻松做出美味的酸巴菜，今天我们就来分享一些酸巴菜的做法。

豇豆的选购和准备

首先要选择新鲜的豇豆，在制作酸巴菜之前。没有破损或者腐烂的豇豆，要挑选外观完好，并且要剔除豇豆两侧的纤维。再将其用开水焯烫，保留豇豆的颜色和口感，将豇豆切成适当大小的段。

制作酸辣调味汁

必不可少的是酸辣调味汁，要制作出美味的酸巴菜。蒜末等、姜末、制作酸辣汁的原材料包括醋，盐、糖，辣椒粉。搅拌均匀即可，将这些调料按照一定比例混合在一起。

配料的准备

还需要准备一些配料，除了豇豆和酸辣调味汁。花生米，比如、香菜等，芝麻。这些配料可以增加酸巴菜的口感和口感层次。

制作花生芝麻酱

可以选择用花生芝麻酱来为豇豆增添风味，要做出美味的酸巴菜。盐等食材放入搅拌机中打碎，制成均匀细腻的花生芝麻酱即可，在制作花生芝麻酱时，需要将花生米、芝麻。

焯烫豇豆

需要注意水温和时间、在焯烫豇豆的时候。快速过冷水，将豇豆放入沸水中烫20秒钟左右即可捞出。

调配酸辣汁

将醋、蒜末按照一定比例混合在一起、搅拌均匀后，再根据个人口味进行调整、盐、姜末，辣椒粉，糖。

加入香料

搅拌均匀即可，将焯烫好的豇豆放入调制好的酸辣汁中，加入适量的香菜和芝麻，再加入花生芝麻酱。

焯烫豇豆的技巧

以免豇豆过软，焯烫豇豆的水温要高于豇豆的温度，保持豇豆的鲜艳颜色和口感，但也要注意时间不能过长、这样才能使其快速熟烫。

调味时注意比例

要注意各种调料的比例，影响整道菜的口感、避免有些味道过于突出，在调制酸辣汁时。

用自己喜欢的方式装盘

让整道菜更具有美感，可以根据个人喜好选择不同的摆盘方式、将做好的酸巴菜装盘时。

花生芝麻酱的做法

花生芝麻酱的制作可以用炒锅来完成。盐等调料，炒匀后制成花生芝麻酱，小火炒香，酱油，将花生米和芝麻放入炒锅中，再放入蒜末。

注意调味

以免影响菜品的口感，要注意调味的时候适量、不要过咸或者过辣，在制作酸巴菜时。

口感层次丰富

让人吃起来更加有趣，通过调配不同的调料和配料，可以使酸巴菜呈现出丰富的口感层次。

花生的选择

并且要进行去壳、晾干等处理，保证花生米的质量和口感、制作花生芝麻酱时，需要选择新鲜的花生米。

制作方法也非常简单、酸巴菜是一道美味可口的小菜。要注意选购新鲜的豇豆，合理配比酸辣调味汁、就可以轻松做出一道色香味俱佳的酸巴菜了，在制作时、适量添加配料等技巧。

Tags：酸巴菜