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鱼头是一道非常受欢迎的食材，在中国的餐桌上。而煨鱼头也是烹制鱼头的一种传统方法。来一起煨出一道美味的鳗鱼头，今天、我们将以酸包菜为主材。
选择优质的鳗鱼头
腥味淡的优质鱼头，在购买鳗鱼头时、要注意选择无异味。肉质丰满，选择头部较大、皮薄的部位。
清洗净鳗鱼头
去除表面的污物和杂质，同时将鳃和眼睛清理干净、用清水将鳗鱼头洗净。否则口感会很差，切记不要将鱼头剁碎。
准备酸包菜和配菜
用水洗净后切成小块备用，准备好所需的酸包菜。葱段，辣椒等配菜，还需要准备姜片。
用少量油煸炒配菜
葱段，加入姜片，辣椒等配菜，用中火煸炒出香味，将锅加热后倒入适量的油。
加入酸包菜翻炒
翻炒均匀，将切好的酸包菜加入锅中。不要过旺，以免烧焦、翻炒时要注意火候。
加入适量清水
加入适量清水，大约淹没酸包菜即可、在翻炒过程中。水的数量要根据自己的口味和锅的大小来决定。
加入鳗鱼头
加入准备好的鳗鱼头，待水开后。不要移动或挪动、将鱼头平铺在锅底上。
小火煨煮
慢慢地煨煮鱼头，将火调小，盖上锅盖。时间约为15-20分钟左右。但不至于散开即可，鱼头煨至软烂。
调味
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。以免影响原味，注意不要放太多。
出锅装盘
可以根据个人口味再加入些许葱花和香菜点缀，将煮好的酸包菜煨鳗鱼头装盘。
鳗鱼头的营养价值
对增强人体骨骼健康具有良好的保健作用，能够促进钙质的吸收，鳗鱼头富含蛋白质和钙质。
酸包菜的美食价值
而且营养丰富、其中富含的维生素C等成分，酸包菜不仅口感鲜美，还能够提高免疫力。
注意事项
以免鱼头过烂或者过老、在烹制过程中，需要注意火候和时间。尽量保留原味、调味要适量。
多样化的烹调方法
鳗鱼头还可以用清蒸，除了煨鱼头之外，红烧等多种烹调方法进行制作、每种方法都会有不同的口感和营养价值。
不仅有营养丰富的鳗鱼头，用酸包菜煨鳗鱼头是一道传统家常菜，两者相互搭配，还有口感鲜美的酸包菜，让你在品尝美食的同时也能够享受健康。
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