酸菜白肉粉条的家常做法（让你在家也能吃到地道的重庆小面）

以其细腻的口感和浓郁的味道受到广大食客的喜爱，重庆小面是川渝地区的经典美食之一。而其中代表性的就是酸菜白肉粉条。但是家庭制作更能保证菜品的新鲜和卫生、虽然在市场上可以买到现成的方便面。我们就来一起学习如何在家轻松做出一碗地道的酸菜白肉粉条，今天。

准备材料

在制作酸菜白肉粉条之前，我们需要准备好以下材料：鲜辣椒适量、生抽适量，料酒适量、酸菜适量，盐适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量、葱姜蒜适量、猪肉五花肉100克、鸡精适量，面条150克。

处理五花肉

用开水烫一下、去除血水和异味、将五花肉洗净后切成约5厘米长的条状。待肉条变色后再捞出来。

炒五花肉

白胡椒粉，花椒粉继续翻炒，倒入料酒、炒至肉色变黄、将葱姜蒜切碎后入锅煸炒、放入五花肉条，生抽。

加入酸菜

加入酸菜，待五花肉全部变色后，翻炒均匀。所以不需要再加盐、酸菜本身就带有一定的咸味，但可以根据口味适当放一些鸡精增加鲜味。

加入水

水的量可以根据自己喜好来决定，因为水会在煮面的过程中被吸收，倒入适量的水，要略微多一些。煮开后撇去表面浮沫，将火调至中小火。

加入面条

用筷子轻轻拨散，将泡软的面条放入锅中，待面条变软后继续翻炒，直到面条均匀的吸收了汤汁。

加入鲜辣椒

放入锅中煮熟，鲜辣椒剁成小段。或者使用辣椒油代替鲜辣椒，如果不喜欢辣味可以省略这一步。

炒匀

让调料更加均匀地渗透到面条中，将鲜辣椒和面条一起翻炒。让汤汁逐渐收干，如果感觉汤汁过多可以将火调大。

加入调味料

白胡椒粉等调味料，鸡精、让面条更加美味、根据自己的口味加入适量盐、用筷子翻炒均匀。

出锅装盘

装在碗中、可以根据自己喜好撒上一些葱花或者香菜叶做装饰，将煮好的酸菜白肉粉条捞出。

色香味俱佳

咸香鲜美，这道酸菜白肉粉条的色香味俱佳，是一道非常适合冬天食用的美食、酸辣可口。

家庭制作更健康

做出更加符合自己口味的美食，自己在家制作酸菜白肉粉条不仅可以保证食材的新鲜和卫生，而且可以根据自己的口味进行调整。

重庆小面的美味

而酸菜白肉粉条则是其中的经典之一，重庆小面的美味在于其面条的细腻和汤汁的鲜美，不仅好吃而且营养价值也非常高。

小贴士

火候过大容易让面条过熟，特别是在加入面条之后、影响口感，在烹制过程中要注意火候。以去除过多的盐分和异味，酸菜要提前泡软。

相信通过这篇文章大家已经学会了如何在家制作地道的重庆小面，以上就是制作酸菜白肉粉条的详细步骤。在家里也能吃到美味的酸菜白肉粉条，希望大家可以尝试一下。

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