酸菜爆炒猪肝的家常做法（以新鲜猪肝和泡制酸菜为主要原料）

既美味又有营养，酸菜爆炒猪肝是一道传统的美食。不仅可以促进食欲、酸菜富含乳酸和维生素C、还能改善肠胃消化。有利于增强体质和免疫力，铁、而猪肝则富含蛋白质、维生素A等营养元素。就来详细介绍如何制作一道简单又美味的酸菜爆炒猪肝，下面。

准备材料

我们要准备好以下食材：白胡椒粉，红辣椒2个，葱姜蒜适量，味精和食用油，盐，新鲜猪肝500克，生抽、料酒、泡制酸菜250克。

选购新鲜猪肝

质地紧实，新鲜的猪肝色泽鲜艳，而且无异味、选购新鲜的猪肝非常重要。表面是否有血迹或者破损等，在选购时应当注意猪肝的外观是否完好无损。

泡制酸菜

放入清水中浸泡1个小时，期间多次换水，将酸菜洗净、切成小段。将酸菜沥干备用。如果酸菜的咸味过重，可以提前将其用清水焯一遍，注意。

猪肝去膜

使其去除血水、将猪肝放入清水中浸泡30分钟。用手扯开，然后在猪肝表面划开一刀，将薄膜和筋膜全部去除。

切片和腌制

白胡椒粉，生抽，葱姜蒜末和少许盐、将猪肝切成薄片、将其放入碗中，腌制15分钟，加入料酒、味精。

准备红辣椒

将红辣椒切成细丝备用。

起锅加油

烧至6，加入适量的食用油、将炒锅置于燃气灶上-7成热。

爆香葱姜蒜

加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

放入猪肝

快速翻炒，煸炒至7、将腌制好的猪肝放入锅中-8成熟。

加入泡制酸菜

继续翻炒均匀、加入泡制好的酸菜。

调味

加入盐、调味后翻炒均匀、味精和少许白胡椒粉。

加入红辣椒

继续煸炒均匀，最后加入切好的红辣椒丝。

出锅

装盘食用、即可出锅，待食材全部变软熟后。

尝试新口味

打造出自己喜欢的独特风味，蜂蜜等调味品，如果想要尝试更多口味、可以在调料中加入少许酱油，醋。

小贴士

以免影响口感、翻炒时不要过分搅拌、提醒大家在烹饪过程中注意火候。或者少放盐来调节，可以先用清水焯一遍，如果觉得酸菜咸味过重。你也可以制作出一道美味可口的酸菜爆炒猪肝，只要掌握好技巧。

口感独特的美食，酸菜爆炒猪肝是一道营养丰富、制作方法简单易学。就可以轻松制作出一道美味可口的酸菜爆炒猪肝了，只要准备好新鲜猪肝和泡制好的酸菜，按照步骤进行调配。

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