酸菜草鱼鲶鱼的制作方法（传统美食口感细腻营养丰富健康）

口感细腻、营养丰富、酸菜草鱼鲶鱼是一道中国传统美食。也是广受全国人民喜爱的家常菜肴之一，它不仅是江南地区的特色美食。下面我们将为大家介绍以酸菜草鱼为主要原料的制作方法。

一、选购新鲜的草鱼和鲶鱼

首先要选购新鲜的草鱼和鲶鱼，在制作酸菜草鱼鲶鱼之前。肉质细嫩的新鲜活鱼、选择草鱼和鲶鱼时，要选择体形较大，鳞片完整，皮色较亮。

二、准备所需食材和调料

还需要准备一些食材和调料，除了草鱼和鲶鱼外，如：干辣椒，冬菇，笋干，蒜，姜、葱，红枣，花椒等、泡发好的干贝。

三、清洗草鱼和鲶鱼

然后用清水冲洗干净备用、将选好的草鱼和鲶鱼放在水中清洗干净，去掉内脏和鳞片。

四、泡发干贝和冬菇

待泡发后沥干备用，将干贝和冬菇浸泡在温水中约20分钟至软。

五、切好蔬菜

姜，蒜切成片备用，将笋干切成丝，红枣去核切成两半，葱。

六、炒香调料

然后倒入适量的食用油，用小火炒香出香味，继续炒出香味，将干辣椒和花椒放入锅中。

七、加入蔬菜煸炒

然后倒入红枣、姜片，葱片和蒜片、一同煸炒均匀、将切好的笋干丝倒入锅中煸炒。

八、加入干贝和冬菇

继续翻炒均匀、将泡发好的干贝和冬菇倒入锅中。

九、放入鱼块

煸炒至两面微黄，将草鱼和鲶鱼的鱼块放入锅中。

十、加入清水和调料

味精和料酒等调料、放入一些盐、然后用中火煮沸，再转小火煮约15分钟，在锅中加入适量的清水。

十一、加入酸菜

再煮约10分钟，将洗净的酸菜加入锅中。

十二、最后烧制

草鱼和鲶鱼都被充分烹煮，在锅中再加入一些调味料，直到汤汁收干、用大火快速烧制。

十三、摆盘装饰

可以撒上一些葱花和香菜叶子进行装饰，将制作好的酸菜草鱼鲶鱼摆盘装饰。

十四、美食享用

在家庭或者宴会上可以和亲朋好友一起品尝这道传统美食、酸菜草鱼鲶鱼的制作完成了。

十五、

制作方法虽然有些繁琐，酸菜草鱼鲶鱼是一道传统美食，但是口感细腻，营养丰富。并且炒香调料、加入蔬菜和调料等步骤也很重要，在制作时要注意选购新鲜的草鱼和鲶鱼。做出更加美味的佳肴，希望大家在制作酸菜草鱼鲶鱼时能够参考本文。

Tags：酸菜草鱼