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配上酸菜更加开胃美味，肺子口感细腻、酸菜炒肺子是一道经典的川菜。让您也能在家轻松制作出美味的肺子，本文将为大家介绍制作酸菜炒肺子的步骤和技巧。
选材制作的重要性
是做出美味的酸菜炒肺子的前提，选好质量好的肺子，酸菜。
准备材料
生抽等，鸡精、以及调料如盐、还需要配料如葱姜蒜等，除了主材料。
清洗工序
直到没有血丝出现、肺子需要放置水中泡洗，酸菜也要洗净并切好。
焯水处理
去除肺子中的异味和泡菜中的盐分、将泡好的肺子进行焯水处理。
切片备用
以便于入味和快速熟炒、切好的肺子要切成均匀的小片。
葱姜蒜处理
增加酸菜炒肺子的香气和美味，葱姜蒜要切成末备用。
锅中加油
热锅后将葱姜蒜末炒香，加入适量的油。
放入肺子
将肺子倒入锅中，快速翻炒，待葱姜蒜香味四溢后。
加入酸菜
再加入切好的酸菜、继续翻炒，等到肺子炒至七成熟后。
调味处理
调味让酸菜炒肺子更加鲜美，加入适量的盐、鸡精和生抽。
多次翻炒
让肺子和酸菜的味道均匀渗透，多次翻炒、达到更好的口感和效果。
出锅装盘
食用时可撒上香菜叶增加美感和口感，将炒好的酸菜炒肺子装盘出锅。
温馨提示
容易烂糊、肺子口感细腻，但不宜长时间煮炖。避免入味过度，酸菜也不能放太早。
食用建议
建议配上米饭一起食用、可口可饱腹、酸菜炒肺子口味偏重。
准备，酸菜炒肺子是一道美味健康的川菜，调味、焯水，选材，翻炒都是做好这道菜的关键步骤、切片。享受美味的酸菜炒肺子，希望本文的介绍能够让大家轻松掌握制作技巧。
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