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不仅兼具美味和健康、我们会遇到许多食材搭配、这以酸菜和鸡腿肉的搭配相信大家都听说过，在日常饮食中，而且是家庭美食的代表。下面就让我们一起来看看如何制作一道美味的酸菜炒鸡腿肉吧！
选购优质食材
应选择新鲜、肉质细嫩，无异味、选购鸡腿肉时，色泽红润的鸡腿肉。选购酸菜也要注意质量、卤水清晰透明，同样，应选择口感爽脆、有自然香味的酸菜。
鸡腿肉预处理
便于入味后更加入味、将选好的鸡腿肉洗净并沥干水分、用刀在鸡肉上轻轻削几道。
酸菜处理
去除一部分酸味，提前放到冷水中浸泡、切成3厘米长的小段，将酸菜洗净。
葱姜蒜的使用
方便调味时使用，准备好葱姜蒜、姜片要薄一些，葱和蒜切成末。
准备调味品
将盐、糖，老抽、料酒，鸡精等调料备好，可以根据自己的口味适量调整、生抽，白胡椒粉。
鸡腿肉焯水
熟后捞起晾凉，放入鸡腿肉焯水至煮熟，肉质更加鲜嫩可口，在锅中加水。
鸡腿肉切块
这样方便入味和炒制，晾凉的鸡腿肉切成小块。
锅中爆香
倒入适量油，将锅置于火上，油热后下入葱姜蒜末爆香。
加入酸菜翻炒
翻炒一下，将处理好的酸菜下锅、然后倒入适量清水煮开。
加入鸡腿肉
让鸡肉充分吸收酸菜的味道、翻炒均匀、将切好的鸡腿肉放入锅中。
调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精等、加入适量的调料和糖。
翻炒均匀
让调料充分渗透入鸡肉和酸菜中、将鸡腿肉和酸菜翻炒均匀。
收汁装盘
收汁装盘，撒上一些葱花作为点缀，待鸡肉和酸菜都入味后。
口感美味
是家庭的好滋味，鲜香可口，一道美味的酸菜炒鸡腿肉就这样做好了，口感清爽。
只要注意选材，处理好食材和适当地调味，就可以轻松制作出一道美味可口的家常菜了，制作一道美味的酸菜炒鸡腿肉其实并不难。
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