酸菜炒肉末的做法（传统美食）

是很多家庭的必备菜品，而且简单易做，酸菜炒肉末作为一道传统的家常菜，不仅口味独特。让我们一起来学习一下制作酸菜炒肉末的详细步骤吧，接下来。

一、精心挑选新鲜的瘦肉和酸菜、准备食材。

需要准备好食材，在制作酸菜炒肉末之前。然后根据个人口味选择辣椒，葱等调料，首先挑选新鲜的瘦肉，姜蒜。酸菜的好坏直接影响到整道菜的口感，最重要的是选购好质量上乘的酸菜。

二、将酸菜洗净切碎，处理食材，肉切成小粒。

方便和肉末混合，将处理好的酸菜洗净后，用刀将其切碎。切的越细、接着将选好的瘦肉切成小粒、口感越嫩滑。

三、让肉末更加鲜嫩、焯水处理。

这样炒出的肉末更加鲜嫩可口、将切好的瘦肉放入开水中焯一下水、去除血水和脏物。避免肉末变硬，注意不要过久。

四、加入调料煸炒，加热锅具，倒入食用油。

葱等调料煸炒出香味，将锅置于火上，放入辣椒、姜蒜、等待锅热后倒入适量的食用油。

五、炒制肉末，翻炒至金黄色。

一直翻炒至肉末变为金黄色、用大火快速炒制，将焯水处理好的瘦肉末倒入锅中。

六、继续翻炒，放入酸菜和盐巴。

加入适量盐巴继续翻炒，接着将处理好的酸菜倒入锅中，呈现出美妙的口感，让肉末和酸菜充分混合。

七、加入水，焖煮片刻。

让酸菜和肉末的味道更好地融合、焖煮片刻，盖上锅盖，将适量的清水倒入锅中。

八、加入少许白糖，提升口感。

不仅可以提升口感，可以加入少许白糖，还可以去除菜肴的腥味、在焖煮的过程中。

九、增加香气，撒上少许胡椒粉。

可以在最后的翻炒阶段撒上少许胡椒粉，增加菜肴的香气，如果喜欢口感更加丰富的话。

十、根据个人喜好加入调料、调整口味。

醋等调料进行调整，根据自己的口味喜好，可以在制作过程中适量加入酱油。

十一、出锅装盘，享受美食。

可以在上面撒上些许葱花或者香菜、美味佳肴便完成啦，关火出锅装盘，当菜肴做好之后。

十二、注意卫生和火候，注意事项。

一定要注意卫生和火候，在制作酸菜炒肉末的过程中。避免炒出来的口感过硬，肉末焯水的时间不宜过久。避免烤焦或者过熟，同时翻炒的火候也要掌握好。

十三、增进食欲，吃酸菜炒肉末的好处。

其中最重要的便是能够增进食欲，酸菜炒肉末有很多好处。而且能够促进胃口，经过酸菜和肉末的混合、菜肴不仅口感独特。

十四、适合人群，老少皆宜。

做法简单，酸菜炒肉末是一道老少皆宜的菜品、非常适合作为家庭日常菜肴，口感独特。

十五、酸菜炒肉末是一道美味可口的传统菜品，。

相信大家对酸菜炒肉末这道传统美食有了更加深入的了解，通过以上的介绍和制作步骤。是家庭日常菜肴中不可或缺的一道美味佳肴，这道菜品不仅口感独特，而且做法简单。

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