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酸菜炒鸭胗是一道以酸菜和鸭胗为主要食材的传统家常菜。维生素B等营养物质，酸菜的酸味和鸭胗的爽滑配合，对人体健康有很大的好处，而且鸭胗富含蛋白质，口感和味道都非常不错。下面我们将为大家介绍如何制作一道美味营养的酸菜炒鸭胗。
准备材料
在制作酸菜炒鸭胗之前，需要准备好以下食材：盐、花椒，生抽，红辣椒、泡好的酸菜（200克左右），葱姜蒜、新鲜的鸭胗（500克左右），料酒等。
处理鸭胗
切成薄片或丝状、将鸭胗清洗干净、备用，去除杂质和油脂。
处理酸菜
挤去多余的水分，将泡好的酸菜捞出，用清水冲洗干净，备用，切成小段。
处理调料
红辣椒切成小圆片备用，葱姜蒜切末。花椒用干锅炒香后捣碎。
热锅凉油
等油温升高后放入花椒和葱姜蒜末爆香、将锅放在火上加热，倒入适量的油。
加入鸭胗
待鸭胗变色后加入料酒和盐、翻炒均匀，将鸭胗放入锅中。
加入酸菜
翻炒均匀、使其与鸭胗充分混合，将切好的酸菜放入锅中。
调味
再加入适量清水，加入少量生抽调味、煮开后转小火焖煮10分钟左右。
加入红辣椒
提升味道和色彩，煮好的酸菜炒鸭胗上面加上红辣椒圆片。
撒上葱花
增添香气和美感、将葱花切成小段，撒在酸菜炒鸭胗上面。
煮透至入味
鸭胗变得酥软爽滑，将酸菜炒鸭胗焖煮至入味，酸菜变得清爽可口。
注意事项
要注意掌握好火候，在制作酸菜炒鸭胗时，不要过火炒糊或者不够火候导致肉质不熟。以免影响口感，加入的调味料也要适量。
营养价值
维生素B等营养物质，对增强体力，而且富含蛋白质，促进新陈代谢等都有很大的好处、酸菜炒鸭胗不仅味道鲜美。
适合人群
对于消化不良和胃寒的人也有一定的缓解作用，胆囊疾病等人群，尤其适合肥胖，酸菜炒鸭胗适合所有人群食用。
适合在家中做为日常菜肴、制作起来简单易学、酸菜炒鸭胗是一道既美味又营养的家常菜。相信一定能做出一道美味又健康的酸菜炒鸭胗、大家可以按照上述步骤一步步操作。
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