传统风味加现代调味，猪肠鲜嫩可口，酸菜清爽开胃，下饭美味一绝（传统风味加现代调味）

，中国有句古话“就怕吃不新，不怕吃不香。”追求新奇创意一直是厨师们的追求、美食的世界里。今天我们要分享的是一道独具特色的美食——酸菜炒猪肠。让你吃出不一样的味道，这道菜融合了传统风味和现代调味，酸菜的清爽开胃与猪肠的鲜嫩可口完美搭配。

一：选材要讲究——如何选购新鲜猪肠

新鲜的猪肠是做这道菜的重要保障。表面无破损，没有异味的猪肠，选购时应该选择颜色均匀。是去正规的超市或者农贸市场购买。

二：除去腥味——如何清洗猪肠

但都可以在浸泡中使用少许盐或者醋，清洗猪肠的方法很多。再用盐或者醋浸泡30分钟左右，最后用流动水冲洗干净，先用清水洗净。

三：切片技巧——如何切猪肠片

再把它切成约1厘米左右的薄片，将清洗干净的猪肠稍微晾干后。这样不仅方便切割，切片时可借助刀柄压住猪肠，而且避免猪肠滑动。

四：切菜技巧——如何切酸菜

然后将其切成小块备用，将酸菜洗净后沥干。否则会影响猪肠的味道，注意要把酸味洗掉。

五：腌制调料——如何腌制猪肠片

蒜，抓匀之后腌制15分钟左右、将切好的猪肠片放入盆中，加入适量生姜、盐、胡椒粉、料酒等腌制料。还能提高猪肠的鲜嫩度，这样做既能去除腥味。

六：热锅凉油——如何烹饪猪肠

用热水将腌制好的猪肠片焯水至断生后捞出沥干备用。再加入适量豆瓣酱，翻炒均匀、热锅凉油、郫县豆瓣酱、红油等调味料，放入葱姜蒜末爆香。

七：搭配酸菜——如何将猪肠与酸菜搭配

继续翻炒至出香味、把切好的酸菜加入炒锅中。大火翻炒至均匀，然后加入已经焯好的猪肠片。

八：加入调味料——如何调制酸菜炒猪肠

胡椒粉等调味料，盐，继续翻炒均匀，倒入适量的鸡精。最后可以根据个人口味加入一些麻辣粉或者花椒粉等调味品。

九：出锅上盘——如何出锅装盘

香菜等调味品，上面可以撒上一些葱花、美食就这样出锅了、炒好的酸菜炒猪肠可以用熟食器皿装盘。

十：小贴士——如何让酸菜炒猪肠更美味

西红柿、青椒等蔬菜，可以在烹饪过程中加入一些切好的豆腐丁、如果想让这道酸菜炒猪肠更加美味。

十一：小贴士——如何让酸菜更爽口

焯的时间不要太长、以免影响口感和口感，如果想让酸菜更爽口，可以事先用开水焯一下。

十二：小贴士——如何调整口味

豆瓣酱等调味料，可以适量加入料酒，如果发现炒好的酸菜炒猪肠口味不够浓郁。

十三：小贴士——如何保存猪肠

可以分成适量的份，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室保存，如果发现买回来的猪肠太多了。又不容易变质，这样既能保持鲜嫩度。

十四：小贴士——如何避免切伤手指

一定要保持专注和细心，同时要注意刀具的锋利程度，在切猪肠片的时候。并且手指也要保持离开刀口、切割时将猪肠放在案板上。

十五：——让美食成为生活的一部分

让这道菜品更加香味浓郁，酸菜炒猪肠是一道传统美食、经过现代调味技巧的加持。腌制、搭配等多个环节，烹饪，但其实每个人都可以根据自己的口味需求进行适当调整，做这道菜需要讲究选材。品尝美味的同时也是品味生活的一种态度，让美食成为生活的一部分。

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