酸菜汆羊肉的制作方法（经典正宗）

一碗热腾腾的酸菜汆羊肉是人们最喜欢的美食之一、在寒冷的冬季。更能让人舒适愉悦、它不仅能暖胃填肚。口感鲜美的汆羊肉呢，如何制作这道经典正宗？本文将为您详细介绍、接下来。

1.羊肉的选购和准备

因为这部分的肉质较为细嫩，首先需要选购新鲜的羊肉、选择羊后腿的肉，在制作酸菜汆羊肉时。再切成薄片备用、切好的羊肉要放在冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2.酸菜的处理

用清水洗净后切成小块，选用新鲜的白菜心酸菜。过冷水后沥干备用、用开水烫过后捞出、将酸菜放在盆中。

3.配料的准备

辣椒、葱姜蒜切成末，花椒炒香后压碎备用。盐，另外需要准备鸡蛋清、酱油等调料，味精。

4.热锅冷油爆香料

水开后放入羊肉片焯水至断生捞出备用、锅内放入清水，加入少量盐和鸡蛋清。辣椒炒香，花椒，加入葱姜蒜，锅内再放入适量的食用油。

5.加入酸菜

让酸味充分发挥出来，炒香的调料中加入酸菜一起翻炒。

6.加入羊肉

翻炒均匀、倒入焯水好的羊肉片。

7.加水烧开

水量要稍微多一点、大约是羊肉和酸菜的两倍，将羊肉和酸菜翻炒均匀后、加入清水。烧开后转小火慢慢炖煮。

8.加味料

让味道更加鲜美，味精和酱油调味，等到汤汁变浑浊时、加入适量的盐。

9.加入草果等佐料

加入草果，煮至汤汁浓稠，香叶等佐料、汤汁煮沸后。

10.上桌前的收尾

将草果、撒上葱花后即可上桌，香叶等佐料捞出。

11.如何享用

将汤汁浇在米饭上品尝，十分美味，酸菜汆羊肉搭配上一碗热乎乎的米饭。

12.酸菜汆羊肉的营养价值

钙，铁等元素、羊肉富含蛋白质，羊肉和酸菜都是富含营养的食品、而酸菜中则含有丰富的维生素C和纤维素。

13.酸菜汆羊肉的地域特色

在陕西、酸菜汆羊肉是中国西北地区的经典特色美食、甘肃等地都有不同的做法。

14.做酸菜汆羊肉的小技巧

肉片不宜过糯，汤汁不宜过浓，需要注意火候的掌握、要做出一份口感鲜美的酸菜汆羊肉、否则会影响口感。

15.

美味可口的家常菜，酸菜汆羊肉是一道营养丰富。希望可以为您在家做出一份正宗的酸菜汆羊肉提供帮助、本文详细介绍了制作酸菜汆羊肉的步骤和注意事项。

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