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炒菜是我们日常生活中必不可少的一道家常菜。我将分享一道特别的家常菜——四季豆炒酸菜，今天、这道菜不仅色香味俱佳、健康美味，而且营养丰富。一起来学习制作吧、准备好你的厨具和食材！
选购新鲜的四季豆
首先要选购新鲜的四季豆，在制作四季豆炒酸菜时。手感结实有弹性、无霉点、新鲜的四季豆叶片翠绿、无黄叶病斑，豆荚挺拔。
处理四季豆
然后用刀将两端的顶和尾切掉、将买回来的四季豆放入清水中浸泡10分钟左右。用力撕成两段，去掉中间的粗筋，将四季豆对折一下。
泡制酸菜
将酸菜中的杂质清除干净，选购新鲜的酸菜，洗净后切成小段。然后泡在清水中，去除杂质，把酸菜放入锅中加水，煮沸、捞出后过凉水漂洗。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末备用。姜要切成丝、蒜要切成小块，葱要切成葱花。
准备其他调味品
糖，还需要准备料酒，除了酱油和盐之外，白胡椒粉等调味品。将这些调味品分别备好。
预热锅
等油温达到七成热时，即可开始下锅炒菜，在火上加热，加入适量食用油，取一把平底锅。
先将酸菜入锅翻炒
不断翻炒，直至水分被炒干，将处理好的酸菜倒入锅中。这样炒出的酸菜会有更多的香味。
加入四季豆
用大火翻炒2，将处理好的四季豆倒入锅中、不断翻炒-待四季豆变软后再加其他调味品，3分钟。
加入调味品
使其充分融合，加入适量的盐，不停地翻炒均匀，糖、白胡椒粉。
加入料酒
加入少量的水，继续翻炒，再倒入适量的料酒、搅拌均匀，待豆角和酸菜完全融合后。
闻香识味
直至炒出香味、不停地翻炒，四季豆已经变得软嫩，酸菜也已经炒透了。
加入葱姜蒜末
继续翻炒均匀，加入切好的葱姜蒜末。这时你会发现菜色更加诱人了。
调整口感
如有需要还可以再加盐或者酱油调整口感，尝尝咸淡适宜。
出锅装盘
四季豆炒酸菜完成了！蘸着米饭吃、将炒好的菜倒入盘中、真是一种美味享受。
酸辣可口，四季豆炒酸菜，口感爽脆、且富含营养，制作简单。都是一道不错的选择，无论是做为一道下饭菜还是主菜。不妨赶快试试吧！
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