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孜然羊肉猫耳朵是一道口感独特、风味独具的特色小吃，既香又辣，营养丰富。这道菜式主要以新鲜的猫耳朵、嫩羊肉为主要食材，再辅以孜然等多种调料，制成的菜肴不仅美味可口，而且非常简单易于制作。接下来，我们就一起来详细了解一下孜然羊肉猫耳朵的制作方法吧！
一、准备食材
准备好200克猫耳朵、300克嫩羊肉、适量生姜、蒜末和香菜末。
二、处理食材
将羊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。
三、准备调料
将适量的孜然、干辣椒碎、花椒粉、辣椒油、盐、鸡精、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、香油等调料混合均匀备用。
四、煮猫耳朵
将猫耳朵放入滚水中焯烫3分钟，然后捞出沥干备用。
五、煮羊肉
在热锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入羊肉片快速翻炒至变色。
六、加入调料
将调料倒入锅中，继续翻炒均匀。
七、加水焖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
八、加入猫耳朵
将焯好水的猫耳朵加入锅中，继续焖煮5分钟。
九、调整口味
根据个人口味加入适量盐和鸡精调整口味。
十、撒香菜末
起锅前将香菜末撒在锅中拌匀即可。
十一、注意事项
在制作孜然羊肉猫耳朵时，一定要注意火候掌握，不要过度焖煮，否则会影响羊肉的口感。
十二、孜然的功效
孜然具有温中散寒、理气和胃的功效，能够帮助消化，增进食欲，促进血液循环。
十三、猫耳朵的营养价值
猫耳朵富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体有很好的保健作用。
十四、羊肉的营养价值
羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，能够帮助增强体质、抵抗寒冷和疲劳。
十五、
孜然羊肉猫耳朵是一道美味可口、营养丰富的特色小吃，制作方法简单易行。在制作过程中，要注意火候掌握，调味适量，才能做出一道口感独特的美食佳品。
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