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酸菜炖白鲢是一道深受人们喜爱的菜品,在家常菜中。而且富含营养,不仅口感美味。那么请跟我一起学习吧,如果你还不知道如何制作这道美食!
一、白鲢的选购
首先要选购新鲜的白鲢,如果想要做出好吃的酸菜炖白鲢。腥味不重的白鲢,选择体表光滑,眼睛明亮。
二、准备食材
除了白鲢之外、还需要准备一些食材、在制作酸菜炖白鲢的时候,姜、料酒等等,盐,如酸菜,葱。
三、处理白鲢
斩成两段备用,清洗干净后、将选好的白鲢去鳞去肠。
四、处理酸菜
用清水泡10分钟后捞出,将酸菜放在盆中、再用清水洗净、切成小块备用。
五、热锅加油
待油热后加入葱姜末煸炒,加入适量的油,将炒锅放在炉子上。
六、加入酸菜
翻炒几分钟,将处理好的酸菜加入锅中,待酸菜变软后加入料酒。
七、加水烧开
大火烧开后放入白鲢、再加入盐和少许糖、加入适量的清水。
八、小火炖煮
改小火,期间注意观察水位,根据情况适当加水,盖上锅盖慢慢炖煮。
九、卤汁收浓
将卤汁收浓至自己喜欢的程度即可,待白鲢熟透后。
十、撒上葱花
撒上一些葱花点缀一下即可、在最后关头。
十一、做法改良
可以适当进行做法改良、如果想要做出更加美味的酸菜炖白鲢。红椒等蔬菜,增加口感层次,比如加入一些豆角。
十二、酸菜的选择
酸辣口等等,比如酸甜口,在选择酸菜的时候、可以选用自己喜欢的口味。
十三、白鲢的替换
比如草鱼、鲫鱼等,如果手头没有白鲢,也可以选择其他鱼类进行炖制。
十四、适量调味
否则容易影响口感,不宜过多、在炖制的过程中,要注意适量加盐和糖。
十五、
制作起来也非常简单、酸菜炖白鲢是一道美味又营养的家常菜。就可以做出口感的酸菜炖白鲢啦,掌握好火候和调料的比例,只需要选择好食材!
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