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也可以当做家常餐桌上的主食，既可作为一道下酒菜，因其口感鲜美，酸菜炖白肉是一道兼具营养和美味的传统家常菜。吃上一份热腾腾的酸菜炖白肉、在秋冬季节、暖胃解冷，无疑是一种非常棒的享受。
一、准备材料
准备好需要的材料：蒜末，泡菜，大葱，五花肉，姜片，八角等调料。
二、五花肉处理
用开水焯水去掉血水和脏物，再用清水洗净备用、将五花肉切成大小适中的块状。
三、泡菜处理
放入沸水中焯水1，将泡菜洗净后切成块状-捞出备用，2分钟。
四、葱姜蒜处理
蒜末备用，姜片切成薄片、将大葱切成段状。
五、调料处理
将八角，放入碗中备用，桂皮等调料备好。
六、烹饪开始
炖煮20分钟左右、大火烧开后转小火，加入适量清水、期间不断撇去浮沫，将五花肉块放入锅中。
七、加入葱姜蒜和调料
再将调料倒入锅中，将焯过水的泡菜块和切好的葱姜蒜加入锅中，翻炒均匀。
八、加入适量盐和白胡椒粉
翻炒均匀，按照口味加入适量的盐和白胡椒粉。
九、加入适量热水
继续炖煮1个半小时左右、加入适量的热水，大火烧开后转小火，淹没所有材料为止。
十、关火
焖一会儿让汤汁浸透肉块，等到五花肉煮软后关火。
十一、出锅装盘
用葱花点缀、将酸菜炖白肉装盘、即可食用。
十二、酸菜炖白肉的食用方法
再来一碗汤汁、将酸菜炖白肉配上米饭，美味无比。
十三、酸菜炖白肉的营养价值
能够提高人体免疫力和身体抵抗力，增强体质、酸菜炖白肉的主要营养成分是蛋白质和脂肪、滋润肺部。
十四、酸菜炖白肉的食材选择
五花肉要选用带皮的、这样炖出来的菜色更加美观，酸菜炖白肉的食材选择要注意质量和新鲜程度。
十五、
滋味独特的传统家常菜，酸菜炖白肉是一道营养丰富。营养丰富的好菜品，在制作过程中要注意火候和选材、才能做出口感鲜美。
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