酸菜炖大骨，重口味满满的家常美食（让你的味蕾上天入地）

天气渐凉，这个时候总想来一份暖暖的家常美食，秋风习习。而且能够满足大家对于重口味的需求，真正做到，而酸菜炖大骨不仅健康美味“回味无穷、开胃解馋”。让我们一起学习如何制作这款美食吧、下面！

一：选料要点

做酸菜炖大骨也不例外，选料是制作美食的关键。纹理分明的大骨，首先要选择肉质鲜嫩，并将其切成适合大小；口感爽脆的酸菜，剁成小块，其次选择味道浓郁；最后选一些调料和食材来进行搭配。

二：腌制关键

腌制是制作好酸菜炖大骨的基础。能够让肉更好的入味，将肉和酸菜一起腌制，在制作之前。不要过多地放盐、要注意的是，否则口感会变得过咸。

三：热油爆香

热油爆香是非常重要的一个步骤、在烹饪的过程中。这样可以使味道更加浓郁，加入适量的油、将腌制好的大骨和酸菜放入锅中，用中火翻炒至微黄色。

四：焯水去腥

加入清水煮沸，将炒过的大骨和酸菜倒入锅中。加入少量料酒和姜片，这样可以去除大骨的腥味，在水开的时候。

五：加入调料

例如八角，干辣椒等等、桂皮、就可以加入其他的调料了，花椒、等到焯水之后。比如红枣，枸杞等等、根据个人口味可以选择添加一些甜味食材。

六：小火慢炖

将锅转小火慢炖，在加入调料之后。影响色泽和口感，如果火候过大容易使酸菜发黑，需要注意的是。小火慢炖也有利于让大骨更加入味，同时。

七：适时加水

如果汤汁过少、以保证汤汁的多汁程度，在慢炖的过程中，可以适当加水。反之则可以等待汤汁浓缩后再加水，如果太稠可以适当加水，同时，也要注意汤汁的浓度。

八：起锅装盘

这时便可以起锅装盘了，大骨炖煮至烂烂的状态。撒上适量的葱花和香菜叶即可、将盘中的酸菜和肉均匀分布在一起。

九：美味搭配

除了可以搭配米饭之外，酸菜炖大骨是一道不错的下饭菜，比如面条，还可以搭配一些面食，馒头等等。也可以搭配一些时令蔬菜或者水果来增加口感和颜值，同时。

十：注意事项

在制作过程中需要注意一些事项。否则会过咸、首先是腌制时间不能过长；否则会影响口感、其次是翻炒的时间不能过短；不能过大或者过小，最后是火候要适度。

十一：酸菜的选择

酸菜的选择也非常重要，在制作酸菜炖大骨的时候。酸度适中的酸菜，以增加菜肴的口感和营养价值、选择口感爽脆。

十二：调料的搭配

以免影响口感，要注意不要过于复杂，在进行调料的搭配时。桂皮，八角，花椒，通常可以选择一些传统的中药材和调味品进行搭配，例如姜片，干辣椒等。

十三：烹饪的技巧

需要掌握一些技巧，在烹饪的过程中。小火慢炖等等都是比较重要的技巧、爆香入味，比如说焯水去腥，能够使菜肴更加美味可口。

十四：营养价值

而且还有很高的营养价值，酸菜炖大骨不仅口感美味。磷酸钙等微量元素，大骨富含胶原蛋白，可以滋补身体；有助于增强免疫力，酸菜富含乳酸菌。

十五：

酸菜炖大骨是一道非常营养美味的家常菜，总的来说。小火慢炖等关键步骤，加入调料、腌制、以保证做出的菜肴口感和口感都能够满足自己和家人的需求，在制作的过程中、需要注意选料，焯水去腥、热油爆香。

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