酸菜炖大骨头，让你吃到滋味（家常菜系列）

它不仅美味可口、还具有丰富的营养价值，炖骨头是中华美食文化的代表之一。则使这道菜更添一份香气和酸爽的口感，而加入酸菜炖大骨头。下面就让我们来一起学习如何制作这道美味又健康的家常菜。

一、选购骨头时要注意

我们首先要选购优质的骨头，在炖大骨头之前。无添加剂的牛肉或猪肉大骨头、选择肉质鲜嫩。建议去正规的农贸市场或超市购买、如果有条件的话。

二、准备所需食材

葱姜蒜，除了大骨头外，盐、我们还需要准备好酸菜，胡椒粉，料酒，味精等食材。泡制时间较长的那种，酸菜可以选择口感较酸爽。

三、大骨头要先焯水

焯水时间为10、加入足量的清水，放入几片姜片和料酒、将选购的大骨头放入锅中，大火烧开后转小火焯水-15分钟。

四、处理酸菜

这样更加入味，取出适量的酸菜、用清水洗净后切成小块。

五、炒制调料

将其切成细末、两瓣大蒜和适量的姜片、取一把葱。然后加入酸菜继续翻炒、热锅凉油后放入葱姜蒜末炒香。

六、加入大骨头

直到大骨头软烂即可、加盖用中火炖煮1个小时左右，然后倒入适量的清水，将焯水后的大骨头放入炒制好的酸菜中。

七、调味品味

然后再煮一会儿，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，待大骨头软烂后，让味道更加入味。

八、收汁装盘

收汁装盘，然后撒上适量的味精和葱花就可以了，我们可以将火再开到大火，当酸菜和大骨头都已经熟透入味后。

九、小贴士：酸菜的选择

可以选择泡制时间较长的那种、如果您比较喜欢口感酸爽的酸菜。可以选择泡制时间较短的新鲜酸菜，而如果您想要更加健康一些的话。

十、小贴士：焯水的意义

以及去除大骨头中的油腥味，焯水的目的是去除骨头表面的血沫和杂质。

十一、小贴士：炖煮时间

这样才能使其软烂入味，大骨头炖煮的时间至少要一个小时以上。

十二、小贴士：调味的技巧

以免过咸或过辣，调味时要适量。可以根据个人口味进行调整。

十三、小贴士：收汁装盘

不要收太干，收汁装盘时要注意火候，否则会影响口感。

十四、小贴士：锅具选择

这样可以更好地保留营养和口感，炖骨头时使用砂锅或陶瓷锅。

十五、

还具有丰富的营养价值，酸菜炖大骨头是一道家常菜，不仅美味可口。才能炖出一道鲜香可口的大骨头，加入大骨头等过程中都需要注意一些细节问题，炒制调料、在选购骨头，处理酸菜。希望大家在制作的过程中能够得到满足和享受。

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