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孜然羊肉片是一道经典的中式菜肴,以羊肉片为主料,配以孜然粉、洋葱等调料,制作出独特的香辣口感。今天我们将介绍如何烹饪孜然羊肉片,并分享一些小技巧。
一:准备食材
要制作孜然羊肉片,首先需要准备好羊肉、洋葱、蒜、孜然粉、姜粉、盐、料酒、生抽、淀粉和油等食材。将羊肉切成薄片,洋葱切成丝状,蒜切碎备用。
二:腌制羊肉
将切好的羊肉片放入碗中,加入一勺盐、一勺料酒和适量淀粉搅拌均匀,静置15分钟。这样能够使羊肉更加嫩滑,并便于入味。
三:热锅爆香
热锅加油,放入蒜末和洋葱丝煸炒至香味四溢,再加入适量孜然粉和姜粉,翻炒出香味。
四:炒制羊肉
将腌制好的羊肉片放入锅中,翻炒至变色。不要煮过头,否则会影响口感。在此过程中,加入适量生抽和盐,调味即可。
五:加入洋葱
将切好的洋葱放入锅中,与羊肉一起翻炒。洋葱的水分可以使羊肉更加嫩滑,并增加口感的丰富度。
六:勾芡
在羊肉片和洋葱翻炒均匀之后,加入适量的水,煮沸之后用淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
七:放入孜然粉
在勾芡的汤汁中加入适量的孜然粉,充分搅拌均匀。孜然粉是孜然的精华部分,能够使菜肴更加香味浓郁。
八:再次翻炒
将孜然粉和汤汁充分搅拌均匀之后,再次放入炒好的羊肉片和洋葱丝,充分翻炒,使其均匀入味。
九:放香菜
放入适量的香菜,翻炒均匀即可。香菜的清香能够使整道菜肴更加诱人。
十:孜然羊肉片的小技巧
要制作出口感嫩滑、香辣可口的孜然羊肉片,有几个小技巧需要注意。将羊肉腌制一下能够使其更加入味;在热锅里爆香孜然粉和姜粉,能够使其更加香味浓郁;在勾芡之前加入适量的水,能够使汤汁变得更加浓郁。
十一:孜然羊肉片的营养价值
孜然羊肉片富含蛋白质和各种营养素。羊肉中含有丰富的优质蛋白质和氨基酸,具有促进生长发育和增强免疫力等作用。
十二:孜然的营养价值
孜然是一种常见的调味料,在中式菜肴中使用广泛。孜然富含多种营养素,如铁、锌、镁等。经常食用孜然能够增强机体免疫力、促进血液循环等。
十三:如何切羊肉片
切羊肉片时,要选择新鲜的羊肉,并将其放入冷冻室中冷冻30分钟,待其稍微硬化后再切片。这样能够保证切出的羊肉片更加整齐、更加嫩滑。
十四:如何选择孜然粉
选择孜然粉时,要选择质量可靠的品牌,且注意保质期。孜然粉应该保存在阴凉、干燥、通风的地方,以避免潮湿和变质。
十五:
孜然羊肉片是一道美味可口的中式菜肴,通过合理的烹饪方式能够制作出口感嫩滑、香辣可口的佳肴。希望大家在日常生活中能够多加尝试,尽享这道美食的独特魅力。
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