酸菜炖肘子，香浓入味（美味家常菜）

一道香浓入味的酸菜炖肘子是无可替代的美食选择，在寒冷的冬季。让人胃口大开，搭配酸菜更能增加味道层次，肘子的肉质鲜美。让我们一起来看看如何制作这道家常佳肴，接下来。

一、准备食材：肘子、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精和水

猪肘子选择脂肪少且有肉质的部位、准备好新鲜的猪肘子和酸菜，切成大小均匀的小块。备用，同时准备好葱姜蒜并切成末。

二、焯水处理：将肘子放入锅中焯水，去除血沫和其他杂质

再用清水冲洗干净，煮至水沸腾后撇去浮沫，将切好的猪肘子放入锅中加入适量水。

三、爆香调味：在锅中加入葱姜蒜、料酒和酸菜，爆香调味

调味盐和糖，翻炒出香味后再加入酸菜，并与肘子混合均匀、在煮肘子的同一锅中，加入葱姜蒜和适量的料酒。

四、加水炖煮：在锅中加入适量的清水，炖煮至肘子酥烂

开火炖煮、水量以没过肉块为宜、在锅中加入适量的清水。炖煮时间为30分钟，如果用压力锅；则需要1小时以上的时间，若用普通锅、直到肉变得酥烂。

五、调整口感：在肘子快要炖好时，根据口味调整调料

不断尝试肉的软烂程度和酸菜的口感，并加入适量鸡精提升口感、根据个人口味调整盐和糖的份量、在炖肉的过程中。

六、收汁处理：等到汤汁收浓后，勾芡使其浓稠

不断观察汤汁的量和浓稠度，在肘子的炖煮过程中。可用淀粉水或面粉勾芡使其浓稠，等到汤汁快要收干时，增加汤汁的口感。

七、用小火翻炒：将肘子捞出后用小火翻炒均匀

让酸菜的味道更加渗透肉块，将炖好的肘子捞出放在锅中，用小火翻炒均匀。

八、最后上色：加入酱油、五香粉和生抽，最后上色

五香粉和生抽等调料、让酱汁渗透入肉块内部，并且表面上色，并快速翻炒几下、可以加入酱油，为了让肉块更加入味。

九、装盘享用：酸菜炖肘子做好后装盘，即可享用

即可食用、将做好的酸菜炖肘子装盘、可以根据自己的喜好加上一些葱花或青菜叶子进行点缀。

十、食材搭配：酸菜和肘子的搭配更显美味

都是富含营养和美味的佳品、酸菜炖肘子的两大主要食材。口感细腻，肘子的肉质香鲜；两者搭配更显美味，而酸菜的口感则有酸甜咸的层次感。

十一、味道特点：口感香浓入味，回味无穷

回味无穷，口感鲜美、香浓入味，酸菜炖肘子的独特口感。让这道菜品能够满足人们对美食的各种需求、肘子的肉质鲜美加上酸菜的独特口感。

十二、技巧提示：火候把握好，炖出香浓美味

要注意火候的把握、在制作酸菜炖肘子时。影响口感，火候过大会煮糊酸菜和肉块，火候过小则无法使肉块炖煮入味。才能炖出香浓美味的酸菜炖肘子，掌握好火候，要根据锅具和火候的差异。

十三、营养价值：丰富的营养成分，滋养身体健康

钙，促进健康，能够滋养身体、酸菜炖肘子的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质，锌等营养成分，铁。

十四、菜品推荐：冬季保暖佳品，适合全家享用

适合全家一起享用、酸菜炖肘子是一道冬季保暖佳品。味道香浓，不论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合、让人食欲大开，肉质鲜美。

十五、酸菜炖肘子，美味可口，做法简单易学

只需要准备好食材，酸菜炖肘子是一道简单易学的家常菜品、就能炖出美味可口的佳肴、并掌握好火候。还具有丰富的营养成分、可以为身体健康注入能量，不仅口感独特。让我们一起来品尝这道美味佳肴吧！

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