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适合大众口味，调料丰富，口味鲜美，酸菜肥肠是一道非常有特色的川菜，以肥肠和酸菜为主料。我们来详细了解一下这道美食的制作过程，下面。
一、腌制准备
1.清洗干净切成小段，选择新鲜的猪肥肠。
2.腌制30分钟，将切好的猪肥肠放入盆中加入适量的盐和生姜。
二、焯水煮烫
3.去除异味，将腌制好的猪肥肠放入开水中焯水。
4.将猪肥肠再次冲洗干净、焯水后，放入锅中加水煮烫。
三、烹调制作
5.将焯水煮烫的猪肥肠捞出沥干水分。
6.青椒、准备酸菜，蒜末等配料。
7.放入蒜末煸香，锅中加油烧热。
8.盐，放入酸菜和青椒、老抽、味精调味，翻炒均匀后加入适量的生抽。
9.让猪肥肠充分吸收酸菜青椒的味道，与酸菜青椒一起翻炒，将焯水过的猪肥肠放入锅中。
10.炖煮20分钟至汤汁浓稠，加入适量的水煮开。
四、配菜与摆盘
11.香菜等配菜、准备切好的葱花。
12.撒上葱花和香菜点缀、摆盘时将烹制好的酸菜肥肠装盘。
五、小贴士
13.腌制时间不宜过长，选择新鲜猪肥肠。
14.在腌制和焯水时加入姜片能去除异味。
15.让汤汁浓稠，在烹制过程中要注意掌握好火候。
鲜香可口，酸菜肥肠是一道有特色的川菜，肥而不腻。掌握好火候、焯水和烹制的技巧，制作时要注意腌制，才能做出美味的酸菜肥肠。让我们一起品尝这道美味佳肴吧！
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