家常美食——酸菜肥牛汤菜（教你一步步做出清香爽口的酸菜肥牛汤菜）

来一碗热腾腾的酸菜肥牛汤菜暖暖身子，天气越来越冷。美味可口的汤菜也是一种享受，自己在家做一份营养丰富。

一、准备所需食材和调料

首先需要准备食材和调料，在做酸菜肥牛汤菜前。调料包括盐，料酒、葱姜蒜等、酸菜，食材包括肥牛肉，生抽等，鸡精、土豆。

二、处理食材

肥牛肉洗净切片，将土豆去皮切块、葱姜蒜切末备用。去掉酸味后切成小块、酸菜先用清水泡几遍。

三、焯水

捞出备用，将切好的肥牛肉放入开水中焯水。使口感更加鲜嫩，此步的目的是去除肉的腥味和杂质。

四、煮汤底

煮至肉变色后加入适量的盐和料酒，在锅中倒入清水，煮至肉熟烂出锅备用，加入焯好水的肉片和葱姜蒜末。

五、炒酸菜

放入切好的酸菜、在锅中倒入适量的油，加入少量生抽翻炒。此步骤是为了去除酸菜中的酸味和带来更多的香味。

六、炖土豆

此时可根据个人口味加入一些胡椒粉和孜然等调料、将炒好的酸菜倒入汤锅中，加入土豆块一起炖至土豆熟软。

七、炒肉片

加入鸡精和适量的盐、翻炒均匀后出锅备用，将焯好水的肥牛肉片放入锅中。

八、出锅装盘

撒上葱花即可食用，倒入汤汁，将炖好的土豆和肥牛肉片一起装入碗中。

九、小贴士

能够更好去除肉的异味和提高肉的鲜嫩程度，在焯水的时候可以加入一些姜片或料酒。

十、酸菜选购

色泽青绿的酸菜，选购酸菜时要注意，要选择质地厚实，尽量不要选择过于发黄或变色的。

十一、肥牛选购

但是价格相对较高，肥牛肉质比较鲜嫩。可以根据个人口味和经济实力选择其他牛肉品种。

十二、口感调整

如果口感过于酸涩可以适当加入一些糖来调整口感，酸菜汤菜本身口感较为酸爽。

十三、做法变化

比如可以加入土豆丝，可以根据个人口味和喜好对做法进行一些变化、番茄等食材，增加汤菜的营养价值和口感层次。

十四、营养价值

维生素C等营养成分，促进食欲的功效，具有滋补强身、碳水化合物，酸菜肥牛汤菜富含蛋白质，开胃健脾。

十五、

而且简单易做，大家可以尝试在家自己动手做一份、酸菜肥牛汤菜是一道美味可口的家常菜品。相信一定能够做出一份清香爽口的酸菜肥牛汤菜、但是只要耐心细心，尽管在做的过程中可能会遇到一些问题。

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