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重庆的美食是不可错过的，对于喜欢尝试各种不同口味美食的人来说。粉丝，豆腐等食材的酸菜粉丝豆腐羊肉汤就是很好的代表，配上酸菜，其中一道以羊肉为主要原材料。就让我们来一起学习如何制作这道美味的特色汤品，接下来。
准备羊肉
然后用清水冲洗干净、首先需要将羊肉切成适当大小的块状。加入料酒和姜片煮开，将羊肉放入锅中，加入足够的清水。捞出羊肉备用、煮至浮沫全部去除后。
清洗食材
将豆腐、并切成适当大小的块状备用，酸菜和粉丝分别用清水冲洗干净。
准备调料
盐，取一小碗放入生抽、将葱姜蒜切成末备用，味精等调料，搅拌均匀备用，老抽。
焯水
捞出备用，将豆腐和粉丝分别放入开水中焯水。酸菜不需焯水。
烹饪
倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒、将清洗干净的锅烧热。加入调料搅拌均匀、待香气出来后。
加入羊肉和水
煮至羊肉变得酥烂、倒入适量清水，加入之前煮熟的羊肉块。
加入酸菜和豆腐
煮约5分钟、待所有食材都变软后，再加入焯水后的粉丝，将焯好水的酸菜和豆腐加入锅中。
翻炒
让所有食材都能充分吸收汤汁中的味道，翻炒片刻。
调味
味精等调味品，根据个人口味加盐。
关火
撒上葱花或者香菜即可上桌，煮至汤汁浓稠后关火。
酸菜的选择
选用优质的酸菜是非常重要的、为了制作出美味的酸菜粉丝豆腐羊肉汤。味道清爽的酸菜，选择口感脆嫩。
豆腐的选择
可以选择豆腐干或者嫩豆腐、在选购豆腐时。而嫩豆腐则口感更为细嫩，豆腐干口感较为扎实。
如何让汤汁更浓稠
煮至汤汁变得浓稠即可，可以在烹饪过程中适量加入淀粉水或者米粉，如果喜欢浓稠的汤汁。
吃之前的注意事项
故尿酸高的人群不宜过多食用，羊肉等食材比较富含嘌呤、由于酸菜。
即可轻松制作出一道好吃又营养的重庆特色美食，制作酸菜粉丝豆腐羊肉汤并不难、只需注意食材和调料的搭配和烹饪时间。
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