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配以酸菜，酸菜鲤鱼是一道颇具口感和营养的家常菜、以草鱼或鲤鱼为主料，豆腐等食材炖制而成。下面将介绍如何制作这道美食。
准备食材
去内脏，将需要用到的草鱼或鲤鱼洗净去鳞、切成2厘米左右的块状。豆腐等配料也要洗净备好，酸菜。
腌制草鱼或鲤鱼
使其入味、将切好的草鱼或鲤鱼块放入大碗中，姜末等调料进行腌制、料酒，加入盐。
处理配料
豆腐也要切成小块状、用水烫过后再沥干备用，将洗净的酸菜切成小段。
热锅入油
将草鱼或鲤鱼块煎至两面金黄后捞出备用、热锅倒入适量油。
爆香调料
蒜末、待香味四溢后放入煎好的鱼块一起翻炒，干辣椒等调料爆香，倒入姜末。
加入酸菜、豆腐等
待水开后转小火炖煮，继续加入切好的酸菜、翻炒均匀后加入适量清水，豆腐等配料。
加入盐、鸡精等调味品
让味道更为鲜美、鸡精等调味品，在煮的过程中、适量加入盐。
炖煮30分钟左右
待汤汁浓稠后即可关火出锅，继续用小火炖煮30分钟左右，将锅盖盖上。
洒上葱花和胡椒粉
洒上葱花和胡椒粉即可，将做好的酸菜鲤鱼装盘后。
酸菜鲤鱼的营养价值
促进健康，有益于增强体质、钙，磷等多种营养成分、酸菜鲤鱼中富含蛋白质。
酸菜鲤鱼的口感特点
汤汁浓稠、十分适合家庭食用，味道酸甜可口，酸菜鲤鱼的特点在于肉质鲜嫩。
制作酸菜鲤鱼的注意事项
要注意掌握好火候和材料的比例，以免影响口感和食品安全，在制作过程中。
酸菜鲤鱼的变种做法
也可以加入其他配料进行创新，让味道更加多元化，除了传统的做法、如加入木耳等食材。
酸菜鲤鱼的
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