家常酸菜鲈鱼的做法（一道简单易学的家常菜）

而学会制作几道美食更是能让我们的生活更加多姿多彩，每天三餐的烹饪对于每个家庭都是必不可少的。又营养丰富、深受大众喜爱，以酸菜鲈鱼为代表的家常菜肴、既简单易学。让您轻松掌握这道美味佳肴，下面将详细介绍制作酸菜鲈鱼的步骤和技巧。

一、准备食材

姜、盐、新鲜的鲈鱼、酸菜，油和生抽是制作酸菜鲈鱼所必需的主要食材、蒜、豆腐。营养价值更高，口感更佳，选用新鲜的食材。

二、清洗处理食材

内脏和黑膜，去掉鱼鳞，用清水将鲈鱼洗净。然后将鲈鱼切成块状备用。将豆腐切成小块，接着，将酸菜切成段状，姜蒜切成末。

三、焯水预处理食材

使其去掉异味并更容易入味，将酸菜和豆腐放入开水中焯水。使口感更加清爽、这一步骤也有助于减少食材的油腻感。

四、热油爆香葱姜蒜

加入葱姜蒜爆香，在锅中热油，释放出浓郁的香味。

五、加入酸菜炒制

并炒至表面微微焦黄色、将焯好水的酸菜加入锅中翻炒、让酸菜充分吸收葱姜蒜的香味。

六、加入豆腐和调料

让豆腐和酸菜充分融合，倒入少量生抽和盐、翻炒均匀、将豆腐加入锅中。

七、将鲈鱼放入锅中

轻轻翻动，让鱼块均匀受热，将切好的鲈鱼放入锅中，在锅中空出一定的空间。

八、加入适量清水

烧开后转为小火、淹没鱼块、待鲈鱼上色后，慢慢炖煮、倒入适量清水。

九、中途加入调料

老抽等、使鱼肉更加入味，如料酒，可以加入一些调料，在炖煮过程中。

十、控制火候煮制

控制火候，在炖煮过程中，需要不断地观察锅内状态。可以加入适量清水，如果水分过少；用大火将多余的水分蒸发掉，可以打开锅盖，如果水分过多。

十一、烹调时间

烹调时间也会略有变化，根据鱼块大小和火力大小的不同。大致需要20-30分钟左右才能完成。

十二、加入香葱提鲜

撒在锅中，将香葱切成小段，让其煮沸一会儿即可。让整道菜肴更加美味，香葱可以提鲜。

十三、出锅装盘

出锅装盘即可，等到鲈鱼煮熟后。食欲大开、酸菜鲈鱼看起来色泽鲜艳，香气扑鼻。

十四、搭配开胃小菜

让整顿餐饮更加丰富多彩，蒜泥白肉等，如凉拌黄瓜，还可以搭配一些开胃小菜，在享用酸菜鲈鱼时。

十五、

不仅美味可口，而且营养价值很高、酸菜鲈鱼是一道经典的家常菜肴。色香味俱佳的美食佳肴，只要遵循上述步骤和技巧，制作方法简单易学、就能做出一道香气扑鼻。享受美食带来的愉悦和幸福，希望大家能够尝试制作。

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